Harcha (nebo harsha ) je marocký smažený chléb vyrobený z krupice. Ačkoli to vypadá trochu jako anglický muffin, je to spíše jako kukuřičný chléb v textuře a chuti. Recepty pro harchu se liší od rodiny až po rodinu. Tenhle je poměrně bohatý tím, že používá všechno máslo a mléko - je to vynikající, zvláště když je horko z roštu!
Tento recept vyžaduje vypalování koláčů v hrubé krupici před smažením - to je volitelné, ale vytváří příjemný vzhled a texturu. Nabídka harcha pro čaj nebo snídani; nejlépe se podávají teplé s džemem, sýrem nebo sirupem z roztaveného másla a medu. Podrobný návod najdete v návodu, jak vytvořit harchu .
Co budete potřebovat
- 2 šálky (350 gramů) jemné krupice (bez tvrdé mouky)
- 3 lžíce cukru
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku (125 gramů) měkkého nebo roztaveného másla
- 1/2 až 3/4 šálku (120 až 180 mililitrů) mléka
- Volitelně: 1/4 hrnku hrubě krupice
Jak to udělat
- V misce míste jemnou krupici, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte máslo a míchat s rukama nebo dřevěnou lžící, dokud směs není konzistence písku a zrna semolina byly navlhčeny.
- Přidejte 1/2 šálku mléka a promíchejte, až se vytvoří těsto. Mělo by být poměrně vlhké, vlhké skoro a snadno zabalené do velkého hromadí. Přidejte dodatečné mléko, pokud je to nutné pro dosažení této konzistence.
- Formujte těsto do koulí libovolné velikosti, které se vám líbí a nechte těsto odpočívat pár minut.
- Předhřívejte pánvičku nebo pánvi na středně nízké teplotě. Zatímco se rošt zahřívá, míchejte kuličky v hrubé krupici (pokud používáte) a vyrovnejte každou kouli na disk o tloušťce 1/4 palce nebo o něco silnější, pokud se vám líbí.
- Vařte harchu na poměrně nízkém ohni, asi 5 až 10 minut na každé straně, dokud nezmáčknou bledě až středně zlatou barvu. Otočte se pouze jednou a občas se ujistěte, že harcha příliš rychle nezbarví , protože potřebují nějaký čas k vaření.
- Podávejte okamžitě džem , sýr nebo máslo.
Varianty a tipy
Namísto tvarování těsta do koulí můžete vystřihnout kola, pokud chcete. Těsto nechte odpočívat 10 minut, pokropíme pracovní plochu krupicí a potom stlačíme těsto na velký disk o tloušťce 1/4 palce. Vystřihněte kuličky a pokračujte v vaření harcha na roštu.
Jakmile vaříte, můžete harchu ponořit do sirupu z roztaveného másla a medu. Chcete-li sirup připravit, zahřejte stejné části másla a medu, dokud nebudete horké a teplé.
Harcha může být několik minut ohříván v pánvi nebo v troubě o teplotě 350 ° F (180 ° C). Také dobře ukládají v mrazáku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodík | 126 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 9 g |