Tento tradiční sýr soufflé je světlý, vzdušný a slaný - všechno by mělo být sýrovým soufflé! Tento jednoduchý recept může být šlehaný za 15 minut pro bezchybné výsledky. Sýr Gruyere a Comte lze v tomto klasickém bistru používat zaměnitelně.
Co budete potřebovat
- 4 polévkové lžíce plus 2 polévkové lžíce másla, změkčené
- 1/4 šálku jemně strouhaného parmazánu
- 1/3 šálku všestranné mouky
- 1 1/2 šálky mléka
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- Nízká 1/8 čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 6 velkých vajec, oddělených
- 8 uncí nastrouhaného sýra Comte nebo Gruyere
- 1/2 čajové lžičky zubního kamene
Jak to udělat
- Troubu trouby předehřejte na 400. Vnitřní prostor velkého soufflého nádobí se smetá se 2 lžícemi změkčeného másla. Parmezán posypte na mýdlovaný povrch misky a jemně protřepete misku, aby se sýr rovnoměrně rozložil po stranách.
- Ve velké hrnce na středním ohni roztavíme 4 lžíce másla. Proveďte mouku do roztaveného másla a vaříme a mícháme neustále po dobu 1 minuty. Pomalu míchat mléko do směsi másla a vařit, míchat neustále, dokud se neztuhne.
- Odstraňte mléko z tepla a míchat do soli, pepře, muškátového oříšku, vaječných žloutků a sýra. V oddělené čisté, suché misce, porazit vejce a krém z tataru, dokud vaječný bílý tvoří tuhé vrcholy. Do směsice sýrajte několik lžiček vaječných bílků a pak jemně převeďte zbývající vejce do sušeného těsta.
- Nalijte těsto do připravené nádoby soufflé a pečte ji po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud je soufflé nafouknutý a hluboce zlatavě hnědý. Podávejte sýr soufflé okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sodík | 492 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 16 g |