Tyto těžké litinové pánve nazývané "comales" jsou skvělé ke vaření, ale potřebují trochu další péče a údržbu než vaše typické nelepivé nebo nerezové nádobí. Stačí jen pár rychlých kroků, abyste se ujistili, že váš komár trvá několik let.
02 z 05
Nákup Comal
Komický obrázek (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Pokud hledáte autentický, tradiční komár, nezapomeňte hledat slova "Hecho v Mexiku", což znamená "vyrobeno v Mexiku". Pokud si nejste jisti, kde najdete tradiční komár, zkuste Mex Grocer, kde si můžete objednat online.
03 ze dne 05
Připravte si Comal
Abyste připravili vaši komálu na vaření, musíte ji nejdříve "sezamovat". Prvním krokem je ochucení olejem nebo sádlem. Naneste velkou vrstvu na povrch (dokonce i rukojeť a spodní část) prsty a protřete ji ručníkem. Vyčistěte přebytek tak, aby byl rovnoměrný povlak oleje.
04 z 05
Pečení Comal
Poté, co byl povlečený olejem, umístěte komáru do chladné trouby. Otočte teplotu až na 350 stupňů a pečte asi jednu hodinu. Otočte troubu a nechte ji vychladnout, dokud komála nebude vychladnout na dotyk. Použijte ručník, aby se olej otíral, dokud komála nezůstane.
05 z 05
Připraven k použití
Po zapálení a ochlazení komála ho můžete použít, jak je, nebo opakujte ochucovací proces pro hrubší kusy. Neumývejte komálu mýdlem nebo jej nasaďte do myčky nádobí. Po každém použití jednoduše odškrábejte přebytečné potraviny a protřejte lehký olej na jeho povrchu. Pokud je musíte namočit, nepoužívejte mýdlo a důkladně jej osušte a nanášejte olej. Udržování povrchu lehce naolejovaných zabraňuje vzniku hrdly a poškození. Pokud dojde k tvorbě koroze, vyčistěte ho pomocí ocelových vloček nebo soli a znovu upravte.