Naučte se časově ctěné přístupy k přípravě mexického jídla
Metody vaření v Mexiku jsou v mnoha ohledech velmi podobné těm, které používáte každý den. Mezi běžné patří smažení, grilování a vaření. Nicméně použití močovce nebo pára může být pro vás nové.
Časné metody
Mexičtí domorodci neměli trouby, takže se všechno zahřívalo nad otevřeným ohněm. Používali litinové hrnce a pánve a také keramické zboží. Dnes můžete získat podobný výsledek použitím grilu namísto trouby.
Další používanou metodou bylo páření. Barbacoa se vyrábělo ve vodním páre, zavěšené nad vroucí vodou v hluboké jamce. Maso bylo často zabaleno do kaktusů nebo banánových listů.
Frying byla také oblíbená metoda vaření. Chutné předměty jako taquito, flautas a chimichangas jsou několik příkladů této metody.
Domorodci také používali "metate y mano", velký nástroj z kamene nebo lávové horniny. Má mírně konkávní povrch, na kterém můžete brousicí kámen brousit nebo mashovat své ingredience. Používali také menší "molcajete" (malta a talíř) k broušení a mashí.
Moderní metody
Mnoho mexických jídel je nyní mnohem snazší připravit s moderními vymoženostmi. Dříve, pokud byste chtěli tamales, musíte začít s mletím sušené kukuřice s vaším "molcajete". Nyní si můžete koupit masa (vařené, drcené kukuřice) taškou, do které můžete rychle přidat další složky.
Dnes jsou litinové pánve, které usnadňují výrobu domácí tortilly.
Mají kulatý horní a spodní kus, který můžete společně stlačit, aby se pokaždé vytvořily dokonalé tortilly. K dispozici jsou také pancéřové pánve, které dělají flan stejně snadné jako koláč. Moderní kovové brusky pomáhají při broušení kukuřice na maso.
Můžete použít holandskou troubu k replikaci procesu páření barbacoa a Birrie.
Grilování
Grilování také zvyšuje chuť v mexických pokrmech tím, že přináší autentické chutě, které přišly z vaření přes otevřený oheň. Carne Asada je vynikající při grilování, stejně jako fajitas. Téměř každý slušný kus masa může být marinovaný v mexických chutich a grilovaný, aby vyvedl teplý kouřový vkus.
Na sporáku
Vaření nebo vaření je skvělý způsob vaření masa a zeleniny. Stačí dát své maso a / nebo vegetariáni do velkého hrnce s vývarem nebo vodou a spoustou koření. Nechte to celý den vařit a večeři budou maso jemné a rozpadnou. Je to dokonalá metoda pro drcené hovězí tacos nebo carnitas.
Velké páry nebo kbelíky jsou nyní k dispozici pro výrobu tamales . Oni vaří velké množství tamales najednou a páření dodává vlhkosti masa.
A v neposlední řadě jsou dřevěné lžíce tradiční metodou míchání obsahu hrnce. Velké džbány se používají pro míchání velkých hrnec hovězího masa a štíhlých pro sladování česneku a cibule.