Victoria Sponge je klasický dort britské kuchyně. Zuřivá debata oplývá tím, jak vytvořit jeden, a je tu hodně konkurence, kdo může pečeme to nejlepší. Ačkoli tento tradiční dort je považován za perfektní odpolední čaj, může mít také místo na svátečním stole, když se zahřeje s lahodnými kořeními připomínajícími Vánoce.
Tradiční vánoční dort je velmi milovaný, ale pro některé může být trochu těžký, je stejně bohatý jako se sušenými ovocemi, brandy a kořením. Tento špongiový koláč s Vánočním kořením se tak dokonale hodí pro ty, kteří preferují lehčí cukrovinky. Kořením bude koláč trochu tmavší než obvyklý dort. Na rozdíl od bohatého ovocného dortu houba neudržuje velmi dobře, ale je tak neodolatelná, pochybuji, že byste to chtěli.
Co budete potřebovat
- 3 vejce s velkou pokojovou teplotou
- 1 1/2 šálku (300 g) cukru
- 1 šálek (225 g) samostavné mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 7 uncí (200 gramů) nesolené máslo (změkčené)
- 6 lžící vody (studená)
- 3 hřebíček
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 4 bobulovití
- 1 čajovou lžičku
- smíšený koření
- 1 jarní malinový džem
- 1 šálek (200 ml) šlehačky (lehce šlehaný)
- 4 polévkové lžíce cukru
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F / 180 C / Plyn 4.
- Lehce mašte 2 sendvičové plechovky s malým množstvím másla a řádkem dole s lehce mastěným pergamenem na pečení.
- Pomocí stojanu nebo elektrického ručního mixéru porazte vejce, 1 šálek cukru, mouky, prášku do pečiva a másla dohromady, dokud není důkladně kombinován a má měkkou konzistenci.
- Rovnoměrně rozdělte koláčový těsto mezi dva pekáče. Povrch koláče vyhlaďte velmi lehce pomocí paletového nože a pečte na střední polici předehřáté trouby po dobu 25 minut nebo dokud nejsou koláče dobře vyvýšené a zlatavě hnědé na povrchu. Pokud máte pocit, že se dorty varují příliš rychle, snižte teplotu trouby, ale pokud je to možné, neotvírejte dveře.
- Jakmile se zvedne a hnědá, můžete otevřít dveře, abyste ji zkontrolovali jemným stisknutím středu dortu a měl by se rychle vrátit zpět. Pokud ano, vyjměte koláče z trouby a položte je na chladicí rošt 5 minut. Jakmile zmizíte ze stran plechovek, vyjměte koláče a nechte vychladnout na chladicím stojanu.
- Zatímco koláče ochlazují, umístěte zbývající cukr do velké hrnce se 6 lžícemi studené vody, přidejte všechny koření a přivolejte k mírnému varu. Pokračujte v vaření, abyste směs snížili o polovinu. Vezměte ze sporáku a nechte vychladnout.
- Otočte ochlazené koláče vařenou stranou dolů a pomocí kartáče na pečivo, kartáč na sirup trochu najednou, aby koláče absorbovaly sirup předtím, než přidáte další. Nepřečtěte koláče. Nechcete, aby byly mokré, nebo se rozpadnou; sirup je chuť dortu ne utopit.
- Položte jeden koláč na servírovací desku, zakryjte tlustou vrstvou malinového džemu následovanou ještě silnější vrstvou šlehačky. Nahoru s druhým dortem.
- Těsně před podáním vykopávejte s práškovým cukrem, ačkoli dort vypadá hezky jako je.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 471 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sodík | 356 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |