Známý sliz ze smažení tuku na pouličních stáncích. Utěšující vůně skořice, těsta a pečených jablek. Sníh cukrovarnického cukru. Pokud by byla zima v Nizozemsku vymezena náznaky, zvuky a pachy, tak to budou.
Chcete-li znovu vytvořit chuť holandské zimy ve vaší kuchyni, proveďte tento osvědčený recept pro appelflappen. Je to léčba, která může být popsána jako kříž mezi jablkový koláč a koblihy - vnější je zlatavě hnědá a křupavá a jablko uvnitř jen uvařeno, zatímco si stále drží trochu křehkého kousnutí.
Holandské jablkové beignety jsou tradičně podávány na oslavech Silvestra v Nizozemsku těsně předtím, než začnou vycházet všechny novoroční rozdíly v stravování. Takže se vkládejte, dokud máte šanci.
Co budete potřebovat
- 1 čajová lžička cukru (bílá)
- 4 1/2 čajové lžičky suchého droždí (instantní)
- 4 šálky / 400 gramů mouky (univerzální)
- 1/4 šálku / 50 gramů cukru (bílý)
- 2 velké vejce
- 2 šálky / 475 mililitrů mléko (celé)
- 1 lžička soli
- 6 středních jablek (oloupaných, plných a nakrájených na silné kruhy)
- 8 šálků / 2 litry oleje (rostlinné nebo slunečnice)
- Obloha: cukrářský cukr a mletá skořice
Jak to udělat
- V malé misce smíchejte 1 čajovou lžičku bílého cukru do 1/2 šálku vlažné vody. Naplňte droždí nahoře a nechte stát 10 minut (pokud kvasinky ne bublinu, vyhoďte a koupte nové kvasnice, což znamená, že kvasnice již nejsou aktivní). Promíchejte a spojte je.
- Smíchejte mouku a 1/4 šálku / 50 gramů bílého cukru ve velké misce a připravte studnu uprostřed. Přidejte vejce i směs kvasnic.
- Zahřejte mléko v mikrovlnné troubě (mělo by být vlažné). Přidejte polovinu mléka do studny v mouce a promíchejte, dokud nebudou všechny ingredience kombinovány. Přidejte zbytek mléka a jemně protřepte.
- Zakryjte misku vlhkým utěrkou a nechte ji v teplé oblasti asi 1 hodinu. Jakmile se těsto zdvojnásobí, promícháme do soli. Těsto by mělo být velmi uvolněné a mělo by mít téměř hustou konzistenci těsta.
- Olej zahřejte v hluboké pánvi nebo v hluboké tukové fritéze na 350 F / 180 C. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej na správné teplotě, držte rukojeť dřevěné lžičky v oleji. Pokud se kolem něj vytvoří malé bubliny, olej je připraven.
- Pomocí prstů nebo pinzety ponořte plátky jablek do směsi těsta. Jemně přeneste každý jablko do horkého oleje.
- Fritézy budou klesat na spodní část pánve a potom budou spuštěny zpět nahoru. Měli byste být schopni smažit nejméně 6 kusů naráz. Smažte na obou stranách zlatavě hnědou a pečlivě přetáhneme. Vypusťte do zásobníku lemovaného papírovými utěrky.
- Sít cukrovinky cukru přes jablka beignets spolu s popráním mleté skořice, a podávat teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodík | 165 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |