Rýže je jednou z těch jídel, která se zdá být jednoduchá na vaření, jako vejce, ale ve skutečnosti zahrnuje nějakou dovednost a jemnost. Slyšel jsem, že kuchařští studenti často začínají trénovat tím, že se učí, jak dělají správné míchané vejce a to mi dává smysl, protože jemná nuance správně uvařených vajec ukazuje chuť. A tak je to s rýží.
Ano, můžete dát rýži do hrnce s vroucí vodou, zakrýt a vařit na jakoukoli dobu, kterou doporučuje balení a vaše rýže bude v pořádku. Ale to nebude skvělé. K tomu potřebujete malou jemnost a základní receptu rýžového pilafu.
Jednoduše řečeno, pilaf je mísa z rýže, která byla vařena v kořeněném stavu nebo ve spéce než ve vodě a nejčastěji obsahuje i saňovanou cibuli a jiné koření. Už dávno jsem se dozvěděl, že většina slaných pokrmů, které lze vařit ve vodě, by se dělala lépe na vaření na skladě. A jistě, domácí krmivo je nejlepší, ale pro ty z nás s příliš plánovaným životem existuje spousta skvělých odrůd v konzervách. Doporučuji vždy vybírat jednu, která má nízký obsah sodíku, protože běžné verze mohou být docela slané a rád bych mohl kontrolovat obsah soli v mé potravě. Používám hovězí maso pro pokrmy z masa a kuřecího masa pro všechno ostatní. Existují však i velké konzervované zeleninové zásoby, pokud chcete, aby nádoba byla vegetariánská nebo veganská.
Pilaf nemusí přísně obsahovat sójovou cibuli, ale ... v mém domě to taky dělá. Jak aroma, tak chuť jsou tak vznešené a můj pocit o sautej cibuli je docela stejný jako můj pocit o zásobě - je to lepší než bez. Ale nezastavujte se jen na cibuli. Pilaf je ideální základnou pro přidání dalších příchutí, jako jsou bylinky, nakrájené ořechy, hrozinky a celou řadu zeleniny.
Co budete potřebovat
- 1 ½ šálku dlouhé zrno nebo bílou rýži přeměněné, tepelně neupravené
- 2 šálky kuřecí vývar nebo zásoby
- ¾ Šálek jemně nasekané cibule
- 2 Stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 ½ lžíce olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky soli nebo chuti
- ¼ čajové lžičky mleté černé pepře
Jak to udělat
Ve velké hrnci omáčeme cibuli v olivovém oleji až do jemné a světle zlaté barvy. Přidejte kuřecí vývar nebo vývar a přivedete k varu.
Mícháme rýži, přidáme sůl a pepř, pokryjeme a snižujeme teplo. Během dvaceti minut se vaří na nízké teplotě.
Odstraňte z tepla a nechte sedět, pokryjte 3-5 minut. Chlupě s vidličkou a okamžitě slouží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 512 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |