Tento asijský vinaigrette se vyrábí z rýžového octa, sójové omáčky , sezamového oleje a čerstvého zázvoru.
Nejprve se ujistěte, že používáte kořeněný rýžový ocot. Vždycky jsem používal Marukana, takže je to chuť, na kterou jsem zvyklá, a tohle jsem přišel s tímto receptorem.
FYI, nezdvořilý druh by mohl nebo nemusí na štítku říkat "nezmyslitelné". Mohlo by to jen říct "pravý vařený rýžový ocot", a v některých případech by mohlo znamenat, že je bez sodíku a bez cukru. Ale stejně to nechcete. Chceš ten druh, který říká "ochucený".
Po tom, co se říká "ochucení", se jedná o cukr a sůl. Takže pokud máte z nějakého důvodu přístup pouze k neobvyklému druhu, stačí přidat cukr a sůl. Pro ¼ šálku neobřezaného rýžového octa (což je to, co si tento recept vyžaduje), chcete přidat jednu lžíci cukru a jednu lžíci soli Kosher nebo poloviční lžíce pravidelné soli. Jen je promíchejte, až se sol a cukr rozpustí.
Další věc je, že rýžový ocot a ocot z rýžového vína jsou stejné věci. Takže na to nestačí. Ale uvědomte si, že rýžové víno je něco úplně jiného.
Mimochodem, spousta lidí se zeptá, jak se zázvor zbarví. Můžete to udělat s mikroplánem nebo dokonce s malými otvory na obyčejném kartáči.
Oškubněte asi jeden palec kůže s okrajem lžíce nebo zadní hranou nože. Ponechte spoustu kořenů, abyste mohli udržet dobrou přilnavost, aniž byste si otřeli prsty. Třeste zázvor sem a tam přes řezák, dokud nebudete mít potřebné množství.
Nakonec, sezamový olej. Pro tento dressingový recept chcete použít čistý sezamový olej. Tam jsou směsi tam, protože čistý sezamový olej bude kouřit za velmi nízkých teplot, takže to není dobré pro vaření. Směsi jsou většinou rostlinný olej s trochou sezamového oleje. Ale protože salátový dresink není vařený, používáme čistý druh. Jen se ujistěte, co máte, protože oblékání nebude mít stejné chuť, pokud používáte smíšený druh.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku kořenovaného rýžového octa
- 1 1/2 lžíce sójové omáčky
- 3/4 šálku salátového oleje (viz poznámka)
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1/2 polévkových lžic
- čerstvý zázvor (strouhaný)
- 1/2 česnek česnek (drcený)
- Dash Sriracha chilli omáčkou (tj. "Kohouta" omáčka)
- Černý pepř (čerstvě mletý, chutný)
Jak to udělat
- Umístěte všechny přísady do misky ze skla nebo nerezové oceli a důkladně je rozetřete. Nebo smíchat přísady do mixéru asi 10 sekund nebo do úplného spojení.
- Přeneste do skleněné misky a nechte stát 30 minut, aby se chuťová směs nechala zvracet. Obdarujte jemně před podáním.
Poznámka: Pro tento základní recept je v oleji označeném "rostlinný olej" nebo "salátový olej".
Můžete také použít jakýkoli lehký, neutrálně ochucený olej, jako je saflor, canola nebo sojový olej.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 180 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |