Vezměte Rubbec Rubs na další úroveň
Nejlepší rub na světě je tření, které se vám nejlépe líbí. Častěji než ten, který se vám líbí nejlépe, je ten, který si uděláte. Takže kde začínáte? Obecně suché trsy začínají s několika základními složkami. Pamatujte, že rub není jen směs koření a bylin, je to směs chutí. Dobrá rub bude mít vyváženou chuť, která se přidává k masům, ale nezahrnuje je.
Částka : Nejprve se rozhodnete, kolik toho chcete dělat.
Suché trsy mohou být uloženy po celé měsíce, ale po čase začnou ztrácet chuť, takže pokud je nebudete používat za pár měsíců, pak jste udělali příliš mnoho. Když se nejprve začínáte s třením, udělejte to v malých dávkách, ale nezapomeňte zaznamenat, jak jste to udělali. Nechcete přijít s dokonalým třením, jen abyste zapomněli, jak jste to udělali. Zachráním staré láhve s kořením, abych si držela mýdlo a vložila si štítek na stranu s receptem. Zaznamenávám také datum, kdy jsem to udělal. Tímto způsobem vím přesně, co používám, a jak dlouho to sedí.
Základní chuť: Chcete začít sebrat se základními příchutěmi: sůl, sladká, kyselá a hořká. Dobře, chcete začít se solí a sladkou, konkrétně cukrem a dobře, sůl. Pokud zvolíte obyčejnou sůl a obyčejný cukr, získáte velmi základní základnu, kterou chcete začít. Samozřejmě, většina lidí, kteří se na chvíli dívají na něco, používají něco jiného. Cukr může být bílý, hnědý, turbinado nebo jakýkoliv jiný druh cukru, který se vám líbí.
Chcete-li provést mokré tření, můžete použít melasu. Ty přidají jinou chuť ke své tření, která může opravdu zlepšit chuť. Pokud jde o sůl, můžete jít s běžnou stolní solí, mořskou solí, kosherovou solí nebo můžete použít ochucenou sůl, jako je česnek, cibule nebo koření soli . Sůl by měla být skutečně měřena podle hmotnosti, ne objemu, ale pokud pochopíte rozdíly mezi druhy soli, budete v pořádku (viz: Sůl ).
Jednoduše kombinujete něco jako hnědý cukr a sůl česneku vám poskytne docela slušnou chuť. Začněte s šálkem každého z nich a jste připraveni vybudovat si tření.
Stavební chuť : Tyto dvě složky tvoří základ třesu. Odtud stavíte na chuti a barvě, která způsobí, že se trochu otíráte, co se přidává k masu, které používáte. V zájmu argumentace předpokládejme, že používáte jeden šálek cukru a soli. Nyní přidejte 1/2 šálku papriky. Paprika je skvělá pro barvu, ale také pro svou jemnou chuť. Barva je silná, takže nepotřebujete tolik papriky jako ty s ostatními dvěma. Nyní máte něco, co skutečně vypadá jako vaše typické koření.
Přidání tepla : Odtud můžete začít budovat na chuti nitky, kterou chcete vyrobit. Ve skutečnosti můžete jednoduše přidat některé bylinky a zavolat. 1/2 šálku oregano zaokrouhluje chuť a dá dobrou vůni. Nicméně, pokud chcete trochu trochu tepla, musíte přemýšlet o přidání pepře. V závislosti na teple z pepře přidáte můžete jít s čokoládou od asi 1/2 šálku k lžičce nebo dvě. Pokud přidáváte kajenu, navrhuji asi 1 polévkovou lžíci pro poměrně horkou tření na 1 čajovou lžičku pro něco s nádechem tepla.
Můžete si také vybrat řadu chilských prášků , drcených červených pepřových vloček nebo jakéhokoli jiného sušeného a mletého pepře .
Byliny a koření : Chcete-li dokončit váš rub, zkuste přidávat některé bylinky. Jak jsem říkal dříve, některé oregano je skvělý přírůstek. Nezapomeňte, že je snadnější přidávat něco do tření, než je to vyndat. Samozřejmě můžete jednoduše přidat další základní ingredience, pokud skončíte s něčím příliš silným, ale je lepší být konzervativní s bylinkami a později budovat. Nejlepším nástrojem pro tření je dobrá sbírka koření. Zarovnejte je a přidávejte je, jak uznáte za vhodné. Pokud začnete dělat malé dávky rubu, nebudete skončit s velkou zásobou něčeho, co prostě nefunguje. Experimentujte a brzy budete mít směs, která skutečně vyhovuje vašemu vkusu.
Jakmile začnete získávat trochu spolu, vyzkoušejte je na různých masách.
Podívejte se, co se vám líbí a co ne. V každém okamžiku budete mít ke každému masu a každou příležitost sbírku rubínů.