Přidání skutečné Cajun chuť k vašim cookouts je snadné
Cajun jídlo, jestliže lidová vaření francouzsko-Kanaďané, která se usadí v bažinách a bayous jižní Louisiana. Stejně jako u všech lidí, kteří se přestěhovali na nové místo, upravili Cajuns své rodné metody na původní složky regionu. V jižní Louisianě našli krab, říční krevety, ústřice, raky a širokou škálu her zahrnující vše od divokých krůt až po žáby. Rýže je však základem vaření Cajun.
Nyní, zatímco většina lidí spojuje vaření Cajun s jídlem jednoho nádobí (jeden opravdu velký hrnec), opravdové příchutě vaření Cajun mohou být použity ve většině případů. Nejprve se podíváme na ty jedlé pokrmy, nádobí jako Gumbo a Jambalaya . Jedná se o tlusté, vydatné pokrmy naplněné masem a zeleninou, jako je klobása, šunka, jam, okra a rajčata. Chcete-li skutečně zesílit tyto pokrmy, které chcete grilovat primární ingredience před tím, než je vložíte do hrnce. Lidé mi nevěří, ale nejlepší způsob, jak skutečně udělat maso z takového jídla vystupuje, že chcete grilovat nejprve. To dodává tolik chuti, že je to zločin ne.
Ze všech tradic ve Spojených státech, Cajun byl ten, který viděl nejvíce evoluce. Z těchto klasických jedniček až po Cajun smažené krůty, zčernalé ryby (a všechno ostatní) a celý seznam kořenů Cajun, omáček a koření. Cajun přišel znamenat teplo s chutí.
Tím myslím, že typické koření Cajun má dobrý zdroj tepla z nejrůznějších chilli a paprik a celou náplň chutí, které se spoléhají na byliny a koření, jako jsou semena feniklu, skořice a kmín. To vám dává možnost přidat Cajun chuť k téměř jakémukoli pokrmu, který chcete. Já osobně dávám úvěr Justinovi Wilsonovi za tuto popularizaci chutě Cajun.
Samozřejmě, nějaký purista to řekne, že to není Cajun. Podívejte se na to, co většina z toho světa nazývá italština, pak jděte do Itálie a jíst. V době, kdy se tyto recepty vyvíjejí, objevují se etnické příchutě potravin. Cajuns se usadil ve Spojených státech před stovkami lety, ale až do přelomu století není znám žádný hluboký smažený krocan. Justin Wilson sám řekl, že poprvé to řekl ve třicátých letech minulého století. Vypadá to, jako by mi starý recept nebyl přesně takový, ale ty jdete. Vaření Cajun se vyvíjí a bude se i nadále vyvíjet ještě dlouho.
Chcete-li získat představu o tom, jak dostat Cajun chuť do toho, co gril vyzkoušet tento jednoduchý rub:
- 1 šálek papriky
- 1 šálek čili prášku
- 3/4 šálku semínka feniklu
- 1/2 šálku mletého kmínu
- 1/2 šálek práškového česneku
- 1/4 šálku soli
- 1 lžíce kajenského pepře
- 3 lžíce sušené bazalky
- 4 lžíce sušeného oregana
- 2 čajové lžičky skořice
- 2 lžíce černého pepře
- 2 lžíce bílého pepře
Rozemlete je dohromady v kořenovém mlýnu a pokropte prakticky vše. Líbí se mi to na vejcích stejně jako na všechno, co griluji.