Nejlepší recepty pro Gumbo a Essential Roux
Gumbo je Louisianská polévka nebo guláš, který odráží a mísí bohatou kuchyni regionálních indických, francouzských, španělských a afrických kultur. Slovo "gumbo" je odvozeno od afrického termínu okra, "gombo", a nejprve se objevil v tisku v roce 1805. Filé gumbo, verze zahuštěná filé práškem (zemní listy sassafras), jak to používali indiáni Choctaw, O 20 let později.
Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla pro výrobu gumbo za základní roux, okra nebo filé prášek, a vaše představivost.
Existuje pravděpodobně tolik odlišných receptů pro gumbo, jako jsou kuchaři v Louisianě.
Důležitá cesta
Roux je zahušťovadlo vyrobené z mouky z vaření s tukem. Tuk použitý v rouxu může být máslo, zkracování, sádlo, olej nebo dokonce kapky slaniny. Čím déle to vaří, tím tmavší to dostane, což přidá více chuti, ale snižuje jeho zhušťovací schopnost. K dispozici je také světlá nebo světlá tradiční verze Cajun, která používá pouze rostlinný olej a mouku.
Chcete-li roux, kombinovat tuk s stejným množstvím mouky - 1/2 šálku každého udělá dobré množství a přebytek může být uložen v lednici. (Mnoho kuchařských knih vyžaduje trochu více tuku než mouky - 2/3 šálku oleje až 1/2 šálku mouky je společný poměr.) Roztajte tuk v černé pánvi na nízké teplotě. Když je teplo a tekutina, posypte mouku trochu najednou a mícháním. Neustále míchejte až do hnědé (může to trvat 20 až 30 minut); okamžitě odstraňte z tepla nebo přidejte ingredience, které váš recept vyžaduje.
Pokud se hoří i mírně, vyhoďte ho a začněte znovu. V rouše nebo v mikrovlnné troubě můžete také připravit roux.
Nejlepší recepty Gumbo
Nyní, když jste zvládli základní eso, je čas udělat nějaký gumbo. Zde je šest receptů, které můžete vyzkoušet.
Klobása a krevety Gumbo
Tento klasický recept na gubbo obsahuje typické Cajunské trio cibule, celeru a papriky.
Andouilská klobása přináší trochu tepla na misku a krevety přinášejí pěknou chuť na mořské plody.
Opravdu klasický, tento gumbo obsahuje roux, okra a pilkový prášek. Nejlépe se podává přes hromadu bílé rýže.
Krevety a Andouille Klobása Gumbo
Tento recept vyžaduje vytvoření vaší vlastní směsi Cajun koření, která kombinuje různé koření včetně sladké papriky, oregano, chilli prášek a kajenský pepř.
Kuřecí a klobása Gumbo s rajčaty
Ideální pro celou rodinu nebo ideální pro útulnou večeři s přáteli. Tradiční recept bez měkkýšů.
Slow Cooker Kuřecí Gumbo recept
Chutné gumbo bez pečení! Jakmile uděláte roux, je to na pomalém sporáku.