Stejně jako většina dobrých Louisiana gumbos, začíná to s bohatým rouxem . Standardní " svatá trojice " zeleniny se přidává do gumbo spolu s uzenou klobásou a kuřecím masem. Použijte pikantní kousky a upečte je s polskou klobásou.
Lákavé kuřecí džem se celé rodiny budou těšit, nebo zdvojnásobit a sloužit davu na den hry nebo jiné shromáždění. Toto gumbo je úžasné s horkou vařenou rýží a křupavým chlebem.
Viz též
Klobása a krevety Gumbo
Základní mořské plody Gumbo
Co budete potřebovat
- 3 až 4 poloviny kuřecích prsíček, nakrájené na malé kousky
- 4 kuřecí stehna, ořezané a nakrájené na malé kousky
- 3 lžíce univerzální mouky
- 12 až 16 uncí uzené klobásy, řezané v 1/2-palcové kusy
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájené zelené papriky
- 1/4 šálku nakrájené červené papriky, volitelně
- 3 žebra celeru, nakrájené
- 3 středně stroužky česneku, mleté
- 6 šálků
- kuřecí vývar
- 1 plechovku (14 1/2 unce) nakrájených rajčat
- 1 malý bobkový list
- 1 čajovou lžičku
- Kreolská ochucovací směs nebo chuť
- 1/2 lžičky sušených tymiánových listů
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 4
- zelená cibule, nasekaná
- 2 lžíce čerstvé nasekané petrželky
Jak to udělat
- Vysejte kuře na malé kousky; posypeme se solí a pepřem a pak hodíme 3 lžíce mouky. Zahřejte 1 polévkovou lžící těžké pánve nebo sauté pánve na střední teplotu; přidat kuře. Vaříme, mícháme, dokud nehnedíme. Přeneste do misky a odložte ji. Hnědá krájená klobása; přidat ke kuřecí směsi.
- Do misky vložte nakrájenou cibuli, papriku a nakrájený celer; dát stranou.
- Ve velkém, těžkém hrnci zahřejte olej; přidejte mouku. Kuchař, neustále se míchá, dokud nedosáhne bludné barvy barvy tmavého arašídového másla . Můžete to udělat za středně až středně vysokého tepla, ale neustále míchat a pečlivě sledovat. Nemůže hořet. Řízení tepla z plynového rozvodu usnadňuje vaření nad vyššími teplotami. Pokud nejste nováček pro tvorbu rouxů, možná budete chtít udělat tmavší roux .
- Když rostlina dosáhne požadované barvy, přidejte zeleninovou směs a rychle promíchejte. Pokračujte v vaření a míchání neustále, asi 3 až 4 minuty. Přidejte mletý česnek a vařte o 1 minutu déle.
- Přidejte kuřecí vývar na směs zeleniny a zeleniny spolu s rajčaty, bobkovým listem, kreolským kořením, tymiánem, kuřecím masem a klobásou. Přivést k varu; vaříme asi 1 až 1 hodinu a hodinu, několikrát odkapáváme nadbytečný tuk.
- Přidejte nakrájenou zelenou cibuli a petržel; teplo po dobu 5 až 10 minut.
- Mound horkou vařenou rýži v miskách, vyklenout gumbo kolem hromady. Podávejte s křupavým chlebem a máslem.
- Gumbo slouží 6 jako hlavní jídlo. Dvojité ingredience pro 12 výdatných jídel.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 948 |
| Celkový tuk | 62 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sodík | 1,956 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 58 g |