Tento recept dělá 3 bagety, asi 13 uncí každý, a jsou poměrně rychlé a snadné připravit a pečeme. Pára z vody dělá křupavý chléb, vynikající pro polévky, těstoviny nebo pro použití pro krostini.
Jednoduchý 4-složkový recept dělá dokonalé bochníky pokaždé!
Bagety také dělají nádherné pečené francouzské toasty nebo perdu bolesti, francouzské toasty ve stylu Cajun.
Příbuzný
Francouzský chléb New Orleans
Co budete potřebovat
- 2 šálky vody, 16 uncí, zahřáté na přibližně 100 ° až 105 °
- 1 1/2 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 5 1/2 šálky mouky z chleba (24 uncí)
- 2 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Kombinujte vodu a kvasinky v misce elektrického stojanu nebo standardní mísící misky; nechte stát asi 5 minut.
- Přidejte asi polovinu chlebové mouky do kvasnicové směsi a mícháme s pádlovým nástavcem asi 2 minuty, dokud nebude hladké. Při ručním míchání použijte míchačku a promíchejte, dokud je těsto hladké a dobře promíchané.
- Přidejte zbývající mouku a sůl a přepněte na háček těsta. Promíchejte na nízké rychlosti, dokud nekombinujte a poté na střední rychlost asi 10 minut. Při ručním míchání se míchá na lehce mletém povrchu po dobu 10 až 12 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přidejte mouku nebo vodu ve velmi malých množstvích, pokud je těsto příliš lepivé nebo příliš tuhé.
- Olej velkou misku s olejem z řepy.
- S moučenými rukama seberte hnětené těsto na míč. Umístěte do olejové mísy; otočte na všechny strany olejem. zakryjte misku plastovým obalem a nechte 1 hodinu stoupat na místě bez tahu. Vezměte těsto, několikkrát jej přehněte a pak vložíte do misky. Obalte plastovým obalem a nechte se v bezvřetenovém prostoru zvednout po dobu dalších 30 minut.
- Těsto nakrájíme na 3 stejné části. Na moučném povrchu vysuňte každý do obdélníku. Začínáme na dlouhém konci, nakloníme se a vytvoříme dlouhou bagetu. Zasuňte švy a konce a umístěte do misky na bagetě nebo na pergamenový papír na velké pekáčce.
- Na dno trouby položte horkou vodu. Troubu ohřejte na 400 °.
- Odřízněte mělké štěrbiny podél vrcholu baget před pečením.
- Pečte bagety po dobu 15 až 20 minut, až do zlatohnědého.
Mohlo by se Vám také líbit
Křupavý recept na francouzský chléb - stroj na chléb
Pain Perdu - Cajun Style francouzský toast
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,188 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |