Tento jalapeno sýrový chléb je úžasný jak v chuti, tak ve snadné přípravě. Stačí smíchat přísady, nechat to stoupat na několik hodin, pak pečeme. Žádné hnětání a žádný rozruch.
Vše, co potřebujete, je 4-litrová nebo větší holandská trouba nebo krytá kastrolka a asi 3 ½ hodiny, aby těsto pomalu stoupalo.
Co budete potřebovat
- 20 uncí chlebové mouky (nebo všestranné) (asi 4 šálky s použitím
- metoda dip a zametání *)
- 2 šálky vody (pokojová teplota, 16 uncí)
- 1/2 šálku kukuřičného masa
- 2 1/2 čajové lžičky instantních kvasnic
- 1 lžíce cukru
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 3 až 4 lžíce jalapeno papriky (čerstvé nebo z plechovky, dobře vysušené, jemně rozemleté)
- 1 šálek čedar (nebo čedar a Monterey Jack směs, drcený)
Jak to udělat
- Kombinujte všechny ingredience ve velké misce nebo misce stojanu. Smíchejte ručně nebo s pádlovým nástavcem, dokud nejsou všechny ingredience dobře smíchány. Těsto bude stále poměrně měkké a ostré. Zakryjte misku plastovým obalem a umístěte jej na místo bez tahu a nechte 2 hodiny stát.
- Umístěte velkou plochu pergamenového papíru ** na pult a mrstejte je velkoryse. Vyškrábejte těsto na pergamen a snažte se ho příliš vyfouknout. Skočte do kulatého bochníku s mokrými nebo moučenými rukama. Posypeme moukou. Umístěte ho do velké misky, pergamenového papíru a všechno, aby se zvedla další hodina.
- Umístěte pokrytou holandskou troubu nebo pekáč do trouby a ohřejte na 450 ° F. Většina knoflíků víka je bezpečná až do 450 ° F, ale pokud ne, lze knoflík odstranit.
- Pečlivě vyjměte horkou nádobu z trouby a umístěte ji na drátěný stojan. Těsto, pergamen a vše položte do horkého hrnce. Vložte kryt zpět do nádoby a vraťte jej do trouby.
- Pečte chleba pokrytý 25 minut. Odstraňte kryt a pečte asi o 20 minut déle, nebo až do zlatohnědého.
- Chladni na stojanu.
Dělá 1 bochník, asi 2 liber
Expertní tipy
- * Snažte se vážit přísady, ale pokud to není možné, pokuste se měřit mouku a vodu co nejpřesněji. Těsto by mělo být poměrně měkké a vlhké a trochu chlupaté, na rozdíl od typického hladkého hněteného těsta z droždí.
- ** Pergamenový papír je vynikající pro všechny druhy pečení, ale pokud ho nemáte, můžete tento chléb ještě vyrobit. Velkoryse mouka hladká bavlna kuchyňská utěrka (ne froté, bude se držet). Položte těsto na ručník směrem dolů, moukujte nahoře a zakryjte konce stejné ručníku nebo zakryjte jinou ručník. Po dvouhodinovém vzestupu ji převeďte do horké holandské trouby, švu nahoru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 192 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 766 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |