Velmi málo lidí na celém světě, neslyšeli o tandoori kuře. Symbolický status této severní indické kuchyně znamená, že je v nabídce každé indické restaurace. Tandoori pochází ze způsobu vaření ... v tandoorské nebo hlinité troubě . Kuře je marinované několik hodin v mixu koření a jogurtu předtím, než je zašroubován na špíz a vařený v tandooru.
Ačkoli mnoho lidí používá barvení potravin, aby získali téměř oranžový odstín pro své kuře tandoori, tradičně se kuře dostává své barvy z použití prášku z kurkuma a práškových kaštanských červených chilli. Tyto červené chilli jsou známé, že mají "více kůry než kousnutí", protože nabízejí ohnivou červenou barvu, ale nejsou tak horké, jak jejich barva naznačuje! Všechny krásné koření, tang jogurtu a kouřový zápach z tandooru vedou k lahodnému pokrmu, který můžete téměř nikdy jen jíst jeden kus!
Nejhezčí věc ohledně kuřat tandoori je, že je to opravdu snadné. Jakmile budete mít základní recept na tandoori masala , připravte jej a uložte, abyste mohli vařit tento recept na tandoori kuře kdykoliv, když jste toužili.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 lbs kuře (kusy dle vašeho výběru s odstraněnou kůží)
- 6 polévkových lžiček. tandoori masala
- 1 šálek jogurtu
- 1 lžička. cesnaková pasta
- Sůl podle chuti
- 1 šálek rostlinného oleje (nebo oleje na vaření řepky / slunečnice)
- Obloha: 1 polévková lžička.
- chaat masala (k dispozici u většiny indických potravin)
- Obloha: cibulové kroužky
Jak to udělat
- Na kusy kuřete se připravte mělké úhlopříčky a držte stranou.
- Mix tandoori masala s jogurtem, 2 lžíce. olej na vaření a sůl podle chuti, aby byla hladká pasta.
- Dejte tuto pastu na všechny kusy kuřecího masa a zajistěte, aby jste je dobře protlačili do lomů, které jste dělali dřív, a že kusy jsou dobře pokryty.
- Dejte všechny kousky a marinády do hluboké misky a zakryjte. Chladničky a nechte marinovat 12 až 18 hodin.
- Předehřejte svůj gril na střední. Položte kuřecí maso na něj a rychle se utřete (utěsnění šťávy) na obou stranách. Nyní nechte na obou stranách hnědou barvu, a pokud je to nutné, vyčistěte olej.
- Jakmile se zhnedne, snižte teplo a pokryjte rošt. Vařte, dokud je kuře neškodné. Nepečte příliš dlouho a kuře nevychladněte.
- Když je hotové, položte kuřata na talíř nebo talíř a posypeme chaat masala, obložte limetkovou šťávou, vápnem a cibulovými prsteny. Servírujte teplé potrubí.
Další možnost: Pečte kuře Tandoori
- Předehřejte troubu na 350 F / 180 C.
- Během ohřevu pečicí trouby pečte fólii s fólií a rozstřikujte fólii sprejem na vaření nebo rozmazaným olejem. Položte kousky na tuto fólii a mírně mrkněte olejem na vaření .
- Pečte asi 15 minut, pak se otáčejte a pečte dalších 10 minut. Vyzkoušejte kuře, abyste zjistili, zda je vařený.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 476 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodík | 217 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 52 g |