Tandoori masala je indická směs koření složená z kmínu , koriandru, hřebíčků, skořice, zázvoru, česneku, chilli, kurkuma , okurky a soli. "Tandoor" označuje typ hliněné trouby, která se poprvé používá v Indii a umožňuje vaření s vysokým teplem. "Masala" v hindštině - jeden z hlavních jazyků mluvených v Indii - znamená "koření". Tandoori masala se používá k aromatizaci mnoha indických pokrmů.
Předem můžete připravit tuto kořeněnou směs a uložit ji do vzduchotěsné nádoby. Vytvoření chutného jídla pak bude jednoduchou záležitostí marinování a grilování vašeho jídla.
Co budete potřebovat
- 100 gramů kmene semínka
- 35 gramů
- semínka koriandru
- 20 gramů
- květy
- 5 skořicových tyčinek (vždy 2 palce)
- 20 gramů zázvorového prášku
- 20 g práškového česneku
- 20 g červeného chili prášku
- 20 g prášku z kurkuma
- 20 g prášku
- 20 gramů soli
- Volitelně: 1 čajová lžička oranžové barvy
Jak to udělat
- Suché pražte kmín, koriandrové semena, hřebíček a skořice v pánvi na nízkém plameni, až začnou uvolňovat svou vůni. Odeberte směs z ohně a nechte ji vychladnout.
- Smíchejte přísady do mlýna na kávu, abyste vytvořili hladký prášek.
- Skladujte směs ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 6 až 8 týdnů.
Alternativy
- Pokud nechcete používat potravinářské barvy, nahraďte je 20 gramami červených chilli papriček. Poskytují úžasnou barvu bez toho, že by tolik tepla jako ostatní odrůdy suchých červených chilli.
- Pokud používáte Kašmírské červené papriky, vynechejte chilli prášek z receptu.
- Než použijete chilli, lehce je opékejte v horké pánvi, dokud nejsou aromatické, a pak je rozemlete do jemného prášku v čisté, suché mlýně na kávu.