Jednoduchá aktualizace na smetanový krém
Crème fraîche je kultivovaný nebo lehce zjemněný krém. Poprvé jsem ji měl jako student na výuku dospívajících ve Francii. Kde měla tato krémová manna celý svůj život? Slepil jsem ho na chleba s džemem jako denní svačinu každý den. Zatímco straight-up crème fraîche je skvělé místo kysané smetany v mnoha pokrmech, obzvláště jako obloha nebo pokrývka, extra nádech chuti v crème fraîche je stejně dobře využíván, když je šlehaný a přidává se k dezertům pro malý hit zalitý krém.
Kde najdete Crème Fraîche
Crème fraîche si můžete zakoupit v specialitách a gurmánských obchodech. Obvykle se jedná buď o kysanou smetanu nebo o sýr, v závislosti na skladě. Nebo si prostě udělejte sami sebe :
- Začněte s půl pintí nebo pintí těžkého krému ve střední misce nebo džbánku.
- Mícháme asi lžíci zakysané smetany nebo jogurtu jako kyslík.
- Zakryjte a nechte přes noc sedět při pokojové teplotě - je to jen mírně zahuštěné a tad rozdrcené. Chill přes noc zahustit to více.
Ať už si je koupíte, nebo si to uděláte sami, jako těžký krém, crème fraîche bude nejlépe a nejrychleji bičovat, pokud ho zahájíte co nejchladněji. Studená mísa a studená šlehačka neškodí ani záležitostem!
Metoda Whipped Crème Fraîche
Pro šlehání crème fraîche postupujte stejně jako se šlehačkou : ujistěte se, že je dobře chlazená, použijte chlazenou kovovou mísu a šlehací nebo šlehačkou a jednoduše je protřepat nebo porazit, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Rád to dělám v umyvadle, takže všechny postříkání jsou poněkud obsažené.
Crème fraîche by měl být dostatečně tlustý, takže žádné špičky, které by mohly způsobit to, že vytahujete míchačku nebo šlehače ze směsi, zůstanou stojící, i když by samé vrcholy měly trochu klesnout. Jedná se o zesílenou, přesto ještě měkkou texturu, která vám umožní pěkně dollop.
Jak ukládat šlehané krémy Fraîche
Bílé krémové krémy budou po několik dní držet, zakryty a ochlazovat - stačí jen pár kliknutí, aby to vše dohromady přineslo.
Podávejte to nahoře, vedle, nebo vrstvené s dorty, dorty, koláčky a pudinky všeho druhu, nebo jednoduše s čerstvými letními bobulemi, jako jsou zde sladké ostružiny.