Chuť, typy, kultura a další
V posledních letech se kapučíno rozšířilo z Evropy a Austrálie do Severní Ameriky a mimo ni. Dnes můžete koupit cappuccino v Japonsku, Hongkongu, Thajsku a mnoha dalších nečekaných místech.
Tak co je o tom nápoju, který z něj činil tolik milých? Kde a jak vzniklo cappuccino ? A jaké jsou některé z hlavních variací nápojů, které existují po celém světě? Zjistěte všechno a další informace o světově proslulém cappuccino.
Co je to Cappuccino?
Začněme se základy. Cappuccino je kávový nápoj vyrobený ze směsi espressa a páleného mléka. Tradiční italské cappuccino je obvykle jeden (nebo někdy dvojitý) espreso výstřel pokryté stejnými částmi páry a napěněné mléko (v poměru 1: 1: 1). Mnoho Američanů tento recept přizpůsobilo, používalo více dušené a napěněné mléko pro mírnější espresovou chuť a bohatší chuť.
Jaký má chuť cappuccina?
Dobře vyrobené cappuccino je bohaté na chuť a texturu. Má tučnou chuť kávy a určitou sladkost z přirozeně se vyskytujícího laktózového cukru v mléce. Může se také ochutnat cukrem, ochucenými jednoduchými sirupy a dalšími přísadami (i když to není tradiční).
Skvělý cappuccino má trochu dovednosti, takže pokud jste ještě nevyzkoušeli jednu, kterou máte rádi, dejte jí další šanci s dalším barista .
Italské cappuccino
Cappuccino se stalo populární v USA za posledních 25 let.
V důsledku toho se někteří lidé domnívali, že jsou novým nápojem. Cappuccino se však datuje od stovek let a už dlouho se těší v Itálii a jinde.
V Itálii se kapucino (nebo cappuccini , jako množné číslo pro "cappuccino" nazývá tam) jsou neuvěřitelně populární. Oni jsou typicky opilí skoro v den jako nápoj, aby si se snídaní (často se sladkým pečivem) nebo jako druh střední-ráno pick-me-up.
(Zatímco Američané často vypijí cappuccina po celý den a užívají si je jako pití po večeři, kontinentální Evropané je ráno ráno vypili.) Většina Italů najde myšlenku, že je po večeři pít jako nechutený a nezdravý a raději pije espresso později v den místo. Cappuccinos může být konzumován doma nebo v kavárnách nebo kavárnách .
V Itálii jsou kapučíny často podávány dětem, protože mají mnohem více mléka než espreso. (Podobně, v některých částech Evropy a Indie, velmi milý čaj je podáván dětem z podobných důvodů.)
Skutečné italské cappuccinos jsou vyráběny s espresso stroji a vyžadují určitou dovednost. V Itálii jsou připraveni barista (plural: baristi ). Za prvé, barista vytáhne espreso . Potom připraví mléko. Espresso stroje často obsahují přísavky s parním hákem, které lze použít k páření a pěnění mléka. Vytlačovaná pára se vytáhne z hůlky do malého kovového šálku mléka a dává mléce množství malých bublinek, spoustu tepla a mnohem větší objem než dříve. (Rychlé pěnění může mléko zdvojnásobit původní objem.) Mléko se stává světlem, vzdušným a mnohem chutnějším a chutnějším, když se dobře připravuje.
Mléko je potom vrstveno přes espreso v předehřátém pohárku a podáváno.
"Cappuccinos" v zahraničí
Jak se cappuccino rozšířilo z Itálie do zbytku světa, změnil se význam slova. Jeho popularita vedla mnoho obchodů a kaváren, které slouží svým vlastním verzím cappuccinos, které jsou často jen neurčitě příbuzné skutečnému italskému cappuccino. Tyto "cappuccinos" obvykle zahrnují dávkovací stroj, který může také kombinovat horkou čokoládu a další teplé nápoje. Obvykle používaly vařenou kávu spíše než espreso nebo, ještě horší, bič práškovou espresso-mléčnou směs do "cappuccina". Yikes!
To znamená, že existuje mnoho kávových společností, které se ubírají velkou cestou, aby dělaly více autentických cappuccinos v zahraničí, a kvalita cappuccina v zahraničí se v posledním desetiletí výrazně zlepšila.
Jak jsou podávány Cappuccinos
Velikost a zásobní nádoby pro cappuccinos se liší od místa na místo.
Italské cappuccino se tradičně podává ve 150 až 180 ml (5 až 6 tekutých uncích) šálcích. V posledních deseti letech se řetězce rychlého občerstvení a řetězce kaváren začaly nabízet cappuccinos ve velikostech do 600 ml / 20 gramů unce .
V Itálii se cappuccino obvykle podává v předehřáté porcelánové misce ve tvaru misky. V zahraničí se cappuccino obvykle podává v porcelánovém poháru v lepších kavárnách, protože porcelán udržuje teplo dobře. V případě objednávek a v levnějších kavárnách, řetězcích rychlého občerstvení a podobně se pro pohodlí používají papírové kelímky. Tyto šálky mají obvykle plastové víko pro bezpečnost a pro udržení tepla. (Jak jste si asi uvědomili, že udržení tepla je důležité pro užívání dobrého cappuccina. Naštěstí se pěna chová jako přirozený izolátor a udržuje nápoj oteplení déle.)
Typy Cappuccinos
Popularita a rozšířené pití cappuccina vedlo k mnoha variacím jeho základního receptu.
Tradiční cappuccino se skládá z jednoho až dvou výstřižků z espresa pokrytých vrstvami páleného a pěnového mléka. Každá barista a kavárna má malé variace, takže každé místo, kde pijete cappuccino, bude trochu jiné. Nicméně některé varianty jsou větší a vyžadují si vlastní jména. Například:
- Iced cappuccinos nebo cappuccini freddo jsou studená verze horkého cappuccina. V Itálii má tento nápoj chladné, napěněné mléko přidané na vrchol. V Americe je to často ledový (nebo ledový, směsný) nápoj.
- Mokré cappuccinos (také známé jako cappuccini chiaro nebo light cappuccinos) jsou vyráběny s více horkým mlékem a méně pěnovým mlékem. Jsou krémovější a zředěné chuťově tradiční cappuccinos, podobně jako káva latte s malou pěnou nahoře.
- Suché cappuccinos (také známé jako cappuccini scurro nebo dark cappuccinos) mají méně mléka než ostatní cappuccinos. V mísišti je mírné množství páry, ale na vrcholu nápoje je více pěnového mléka. Chuť espresa je v tomto nápoji silnější a kapalná část nápoje má tmavší barvu než tradiční cappuccino. Mlýnová pěna na vrcholu nápoje izoluje nápoj a udržuje ho teplejší déle.
- Aromatizované cappuccinos jsou ve Spojených státech velmi populární. Obvykle se používají ochucené jednoduché sirupy pro přidání chuti dle vašeho výběru. Mezi oblíbené chuti patří vanilka, čokoláda, karamel, máta peprná, malina a skořice. Někdy se na kapučínové pěny přidávají také další přísady (jako je skořice nebo kakao v prášku nebo drizzled karamelová nebo čokoládová omáčka).