Tento recept na Lancashire se může nejprve zdát jako podivná kombinace - ale je překvapivě dobrá jak v jeho jednoduchosti, tak v jeho dobru. Tato recept na vařené cibuli, očkované vejce a Lancashire Cheese pochází od Simon Hopkinson ve své uznávané knize - Vegetarian Option. Simon říká, jak byl informován o tomto lahodném receptu Lancashire od mladého šéfkuchaře Lancastrianu, který pracoval u proslulého Tři Ryby v Mittonu.
Simon uvádí, že je nutné používat zde jak bílou cibuli, tak bílý pepř, aby byla zajištěna správná struktura a tradiční příchuť.
Co budete potřebovat
- 18 oz / 500g cibule s bílou kůží, oloupaná a hrubě, ale úhledně rozkrojená
- 1½ šálku / 350 ml vody
- 2 oz / 55 g másla
- Špinavý bílý pepř připravený na mletí
- 2 lžičky maldonové soli
- 1 bobkový list (volitelné)
- Stříknutí sladu
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire nebo podobný chutný sýr, hrubě strouhaný
- 4 velké vejce
- 2 lžíce jemně nakrájené kučeravé petrželky
Jak to udělat
Servíruje 4- Cibuli vložte do pánve s vodou, máslem, pepřem, solí a průsakem, pokud je používáte. Přiveďte k varu, odveďte na nízkou teplotu varu, zakryjte a vařte asi 30 minut, nebo dokud cibule nejsou hezké a měkké.
- Zahřejte gril na střední. Připravte si pánev s vodou, která se vaří, a zdravým rozstřikem sladového octa přidáte, pokud je to žádoucí, vaječné vejce.
- Jakmile je připraven, cibuli dobře promíchejte a rozdělte mezi čtyři ohřívané troubě nepropustné plyšové nádobí. Nyní posypeme sýrem a umístěme pod gril, aby se jen roztavil sýr, který není hnědý.
- Mezitím si vejce vroucí ve vodě. Vyndejte štětkovou lžičkou a vysušte ji a umístěte jednu na horní stranu každé misky s cibulí a sýrem. Posypte petrželkou a neprodleně poslouchejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 492 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 305 mg |
| Sodík | 1,881 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 27 g |