Tyto pečené steaky z mečouna jsou pěkně ochuceny máslem a paprikou se slanou, pepřovou a nějakou citronovou. Receptura je jednoduchá, ale chutná a je to dokonalý způsob, jak si vychutnat mečouna. Cesnaková a petrželová omáčka je volitelná.
Mečoun je pevná ryba, takže steaky jsou ideální pro grilování nebo pečení. Je to vynikající řez na kusy pro kaboby také. Halibut nebo steaky z tuňáka mohou být nahrazeny.
Jedna věc, kterou byste měli mít na paměti, je, že mečoun obsahuje vyšší obsah rtuti než většina ostatních druhů jedlých ryb. Nejnovější doporučení FDA doporučuje těhotným a kojícím ženám, ženám ve věku plodu a malým dětem vyhnout se spotřebě mečouna, makrely, žraloka a tilefish (z Mexického zálivu).
Existuje mnoho nutričních výhod: zdravé tuky, hustota živin a je to dobrý přírodní zdroj vitaminu D. Ale kvůli vysoké hladině methylorturie je spotřeba mečouna všemi ostatními - společně s makrely, žraloky a tilefish - by měla být omezena na vzácné příležitosti.
Tento mečoun je pečlivě vypečený s jednoduchou kombinací másla a koření.
Co budete potřebovat
- 2 libry steaky mečouna (asi 1 cm silná, mohou nahradit tuňáky, lososy nebo steaky z halibuta)
- 1 lžička soli (košer)
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/8 čajové lžičky papriky (sladké maďarsky)
- 5 lžící másla (roztavené)
- Volitelně: nakrájená čerstvá petrželka
- Obloha: citronové klíny
- Pro česnekovou petrželovou omáčku:
- 1/2 šálku petrželky (čerstvé mleté)
- 1 lžíce citronové kůry (z 1 citronu)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1/3 šálku olivového oleje
- 3 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- sůl podle chuti (kosher)
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Posypte steaky mečouna se slanou, pepřovou a paprikovou a jemně protřete do ryb.
- Předehřívejte nakloněný rack brojlerů.
- Umístěte steaky mečouna na nakládaném roštu brojlerů a kartáč s roztaveným máslem. Dejte je pod brojler, asi 2 až 3 centimetry od zdroje tepla. Steaky nakrájejte asi 4 minuty.
- Otočte steaky z mečouna, kartáč s roztaveným máslem a protřejte 4 až 5 minut déle.
- Ryby by měly být lehce hnědé a po dokončení se snadno rozštípnou vidličkou.
- Přesuňte mečouna na talíř nebo na jednotlivé desky a v případě potřeby posypte čerstvou petrželkou. Servírujte s citronovými klíny a mrznoucími servírovacími polévkami s polévkovou lžící nebo dvěma česnekovou petrželovou omáčkou (níže).
- Tento mečoun je chutný s rýží nebo bramborami.
Volitelná česneková petrželová omáčka
- V misce kombinujte 1/2 šálku nakrájené petrželky s strouhanou citronovou kůrou, mletým česnekem, olivovým olejem a 3 lžícemi čerstvé citronové šťávy. Ochutnejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Tipy a variace
- Grilovat mečouna steaky na olejované grilovací rošt na horké uhlí za přibližně stejné množství času. Nebo použijte namazaný rybí košík.
- Vyměňte steaky mečouna s lososovými steaky, tuňákem nebo halibutským tuňákem.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodík | 573 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 36 g |