Základní kousek kuchyňského vybavení
A rondeau je oblíbeným základem ve šéfkuchařském arzenálu a měl by být také v každém domácím kuchaři. Někdy nazývaný "brazier" nebo "brasier", tato široká poněkud mělká mísa je podobná zásobníku nebo holandské troubě, ale není tak hluboká. Panva má rovné strany, obvykle má dvě rukojeti a téměř vždy přichází s víkem. Obecně je vyrobena z nerezové oceli, mědi nebo kombinace plátovaných kovů.
Rozsah možností
Součástí rozkoše je jeho všestrannost: jeho tvar se dobře daří na hnízdění , pečení, pečení v troubě, smažení, pytláctví, pečení, vaření a vaření. Tvar je dostatečně hluboký, aby držel kapalinu pro pytláctví nebo chuť, ale dostatečně mělký, aby se mohl odpařit, aby se varná kapalina intenzivněji ochucovala.
Nákupní tipy
Při nakupování za rondeau, podívejte se na jeden s těžkou základnou, která bude řídit a udržet teplo dobře. Dále byste chtěli mít pevné víko a konstrukci bezpečnou pro troubu, takže máte možnost dokončit - nebo dokonce plně vařit - nádobí v troubě. Také se ujistěte, že panva není příliš široká; neměl by být větší než pár centimetrů v průměru větší než váš hořák nebo nebude správně ohřívat. Stejně jako zásobníky nebo holandské pece, rondeaus přichází v různých velikostech; vyberte ten, který bude odpovídat počtu porcí, které obvykle připravíte. Pro přípravu 4 až 6 porcí by měla být dostatečná verze 6 nebo 7 litrů.