Plnění kuřecího masa je západní věc, ale tento recept na vypečené kuřecí maso z indického stylu vás nechá, abyste si ho vždycky připravovali.
Pikantní koření jsou spárovány s kysanými příchutěmi pro zkušenosti s kuřem, které jsou daleko nudné. Podávejte to s lachcha parathou , vločkovaným, vrstveným indickým plochým chlebem a vychutnejte si!
Co budete potřebovat
- 1 celé kuře (zhruba 3,3 liber / 1,5 kg)
- 3 polévkové lžíce neutrálního oleje (k mumlání na kuře při pražení)
- Pro Marináda:
- 2 lžíce jogurtu (neslazené)
- 2 lžíce limetkové šťávy (nebo citronové šťávy)
- 2 čajové lžičky česnekové pasty
- 1 lžička zázvorové pasty
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 1/2 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 1/2 čajové lžičky soli
- Pro plnění:
- 3 polévkové lžíce neutrálního oleje (zelenina / řepka / slunečnice)
- 3/4 čajové lžičky semínka
- 2 střední cibule (nasekané jemně)
- 2 čajové lžičky česnekové pasty
- 1 lžička zázvorové pasty
- 10 oz / 300 g hovězího masa (nebo jehněčího)
- 1 lžíce koriandru (zem)
- 1 čajová lžička kmín
- 1 polévková lžíce
- garam masala
- Sůl podle chuti
- 2 střední rajčata (nakrájené jemně)
- 1 šálek čerstvého / zmrazeného hrášku
- 1 velké brambory (oloupané a nakrájené na 1-palcové kostky)
- 1 lžička limetkové šťávy (nebo citronové šťávy)
- 1/4 šálku čerstvých koriandrových listů (nakrájených)
Jak to udělat
Připravte Kuře
- Důkladně umyjte kuře uvnitř, odstraňte veškeré orgány nebo dřevěné balíčky a venku.
- Osušte papírové ručníky a odložte je.
Udělejte marinádu
- Ve velké, hluboké misce mixujte jogurt, 2 lžíce limetové šťávy, 2 lžičky česnekové pasty, 1 čajovou lžičku zázvorovou pastu, chilli prášek, kurkuma a sůl.
- Umístěte celé kuře do této marinády a dobře oblékněte. Obal pokrýt plastovým obalem a marinovat 2 až 3 hodiny v chladničce.
Proveďte plnění
- Zahřejte 3 lžíce oleje v hluboké nebo hluboké pánvi na středním ohni.
- Přidejte semínka semínka a smažte 1 minutu. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezačnou bledě zlatou barvu.
- Přidejte 2 čajové lžičky česnekové pasty a 1 lžičku zázvorové pasty a smažte na 1 minutu.
- Do chuti přidejte mleté maso, mletý koriandr, kmín, garam masala a sůl.
- Pokračujte ve ztuhnutí mletého masa a míchání často, aby nedošlo k hoření. Mělo by to trvat asi 5 až 7 minut.
- Přidejte rajčata, hrášek a brambory a míchat a vařit, dokud jsou brambory měkké.
- Vypněte zahřátí a přidejte limetkovou šťávu a nakrájené listy koriandru. Dobře promíchejte.
Vařené kuře
- Ohřívajte troubu na 350 F / 175 C / Plynová značka 4.
- Vyjměte marinované kuře z chladničky a vyplňte dutinu žaludku plnkou mletého masa. Snažte se dostat veškerou náplň, pokud je to možné.
- Vložte do pekáče a pečte celý olej olejem na vaření .
- Pečeme kuře, odkryté 1 hodinu a 15 minut. V ideálním případě bude mít zlatou barvu a bude připraven jíst.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 663 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodík | 2 851 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 61 g |