Fava fazole nebo široké fazole jsou známé jako Koukia (koo-KYAH) v řečtině. Jsou vynikající připravené yahnista (yach-nee-STAH) nebo yahni (yach-NEE), což znamená, že jsou dušené s rajčaty a cibulí a kořením.
Co budete potřebovat
- 1 lb. sušených Fava fazolí namočených přes noc (viz poznámka)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 velká nebo 2 střední cibule, nakrájená na kostičky
- 1 1/2 lbs. nakrájené rajčata (nahraďte nádobku o objemu 28 oz, vyčerpanou)
- 1 šálek nakrájené čerstvé petrželky
- 1 lžička. přízemní
- kmín
- 2 bobkové listy
- 2 šálky vody
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash čerstvě mletý černý pepř (nebo na chuť)
Jak to udělat
Poznámka: Namáčení sušených fazolí je rehydratají a výsledkem jsou jemnější fazole a kratší doba vaření. Pokud nemáte další den na namáčení fazole přes noc, můžete zkusit metodu rychlé namáčkování níže.
Metoda rychlého namáčení:
Přidejte fazole a dostatek vody na zakrytí fazolí o 2 palce do hrnce. Přidejte 2 polévkové lžíce. sůl a promícháme. Přiveďte fazole do varu. Vypněte teplo, kryt a namočte jednu hodinu. Před použitím osušte a opláchněte fazole pod studenou vodou.
Ohřejte olivový olej ve velké polévce na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a nasypte, dokud se nechejte, asi 5 minut. Přidejte rajčata, petržel, kmín a bobkový list a pokračujte ve slaniu dalších 5 - 10 minut, dokud se příchutě nebudou pečlivě kombinovat.
Přidejte vodu do hrnce a přivedete k varu. Přidejte fazole a nakrájejte teplo na vaření. Přikryjte pokrmy po dobu 45 minut.
Sejměte kryt a sezonu sůl a čerstvě mletý černý pepř. Smažte další 10 - 15 minut, dokud jsou fazole jemně vařené, avšak nikoli houževnaté.
Zlikvidujte bobkový list. Podávejte s mrknutím vaší oblíbené extra panenského olivového oleje a posypeme čerstvou petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 281 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 41 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 11 g |