Příchod letních měsíců znamená mimo jiné pikniky a cookouts s velkorysými mísami studených řezů, grilovaným kuřetem, grilovanou zeleninou a řadou dalších oblíbených. Jaký je ten nejlepší druh vína, který je možné vypít?
V Itálii je Lambrusco, neobvyklé šumivé červené víno, perfektní víno na piknik nebo BBQ: lehké, chutné a chutné.
Je to také starodávné víno zmíněné řeckým geografem Strabo, které bylo ohromeno velikostí sudů, které obsahovaly sklizeň, stejně jako římské autoři Virgil, Pliny a Cato.
Neexistuje přesně to, co říká Lambrusco jako starověcí Římané, ale v 1300s, Bolognese zemědělce Pier de 'Crescenzi diskutoval o jeho kultivaci, a od té doby se stálý proud básníků zpíval své chvály.
Lambrusco je obecně červené víno, jehož primární charakteristiky jsou jiskření, lehkost a nízký obsah alkoholu (asi 11%). Lambrusco je jiskra značně méně výrazná než šampaňské nebo Franciacorta; šumění se zvedne, když se víno nalije, pak se usadí, takže kolem okraje sklenice zůstane slabý prsten bílý. Lambrusco je také charakteristicky lehké, aniž by bylo hodně způsobeno taníny nebo tělem.
Proč pít Lambrusco?
Protože je to nádherně osvěžující, s ozdobenou kyticí, která se může lišit od ovocné, s příjemným podtónem až po květinové, s náznaky fialky a vřesu. Na patře je špinavá, s pěknými ovocnými příchutí a čistou úpravou.
Vzhledem k tomu, že je poměrně kyselá, jde zvláště dobře s mastnými potravinami nebo s majonézou (jako jsou grilované klobásy, bramborový salát atd.).
Důležité je mít na paměti, že Lambrusco může být buď suchý, nebo sladký (charakteristiky jednotlivých vín zůstávají od roku do roku konstantní).
Je zřejmé, že kuřata na grilu se suchým šumivým vínem, které opouští čisté patro, bude zcela odlišné od stejného kuřete s sladším sektovým vínem, které by bylo lepší s broskví. Naštěstí vám štítek pomůže : Secco znamená suchý, zatímco Amabile znamená sladké . Takže si pozorně přečtěte a pokud máte pochybnosti, ochutnejte si láhev před tím, než si koupíte několik pro svůj piknik.
Odrůdy Lambrusco :
Lambrusco se vyrábí v severní italské oblasti Emilia-Romagna, konkrétně v oblasti od Reggio Emilia přes Modeny, Bolognu až po Mantovu. Existuje řada různých druhů, vyrobených z různých odrůd hroznů Lambrusco, které všechny pocházejí buď sladké nebo suché; hlavní odrůdy jsou:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Vyráběné v provincii Modena, od odrůdy Grasparossa až po 15% Uva d'Oro nebo jiné odrůdy Lambrusco. Červená s fialovými světlem, živou, ale evanescentní jiskrou, velmi výraznou ovocnou kyticí a (pro Lambrusco) značnou tannickou strukturu. - Lambrusco di Sorbara:
Víno vyrobené v provincii Modena z 60% Sorbary a 40% hroznů Salamino. Ruby na granátově červenou, živou, ale evanescentní jiskru, květinovou kytici s fialovým podtónem a jasnou kyselinkou, která také prochází po patře. Z různých Lambruschi je to nejkyssičtější a velmi dobře se hodí pro mastné grilované maso.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Víno vyrobené v provincii Modena, od odrůdy Salamino až po 15% jiných odrůd nebo Uva d'Oro . Ruby červená, s živou, ale evanescentní jiskrou, velmi ovocnou kyticí a strukturou než většina Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Vyrobeno z Lambrusco (odrůdy Marani, Salamino, Montericco a Maestri), až do 15% hroznů Ancellotta. Od světle růžové až po živě červené barvy s jemnou a dlouhotrvající jiskrou, příjemnou kytici a lehkým tělem. - Lambrusco Mantovano:
Vyrábí se s Lambrusco (odrůdy Viadanse, Maestri, Marani a Salamino), stejně jako hrozny Ancellotta a Fortana. Ruby červená, s vinnou kyticí, která má fialový podtext. - Lambrusco Rosato:
Typ Lambrusco rosé, zčásti vykvasený z kůží, aby vyrobil lehčí víno. Jedná se o relativně nové víno, které získává popularitu.
Všechna tato vína by měla být opilí mladá.
Pro něco velmi odlišného, zkuste Tiziano, Supertuscan vyrobený Rietine, malé vinařství v obci Gaiole in Chianti. "Rozhodl jsem se, že pokud budu vyrábět alternativní víno (další termín pro Supertuscan nebo stolní víno ), mohu udělat něco opravdu jiného," řekl majitel a vysvětlil, že používá starou odrůdu Lambrusco, která vyrábí malých svazků velmi oddělených hroznů a rozřezá se stejným objemem Merlotu. Víno je stále spíše než šumivé, s nádhernými jahodami a tabákovými nádechy v kytici a je překvapivě bohaté na patře, se spoustou zralého ovoce. Stává se také velmi dobrá a poskytuje vynikající indikaci potenciálu hroznů Lambrusco pro výrobu vína pro vážnější příležitosti.
[Editoval Danette St. Onge.]