Italská značka vína bude obvykle obsahovat určité informace: název vinařství, snad také název vinice, která produkovala hrozny, vinobraní (rok, ve kterém bylo víno vyrobeno) a buď zkratka (např. DOC, DOCG) nebo frázi (Vino da Tavola), která označuje kategorii.
Přemýšleli jste někdy o tom, co je víno DOC a jak se liší od například Vino da Tavola?
Čtyři hlavní kategorie italského vína a jejich odpovídající zkratky jsou:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) doslovně znamená "stolní víno" a je to víno určené k každodennímu pití, jehož výrobní proces je omezen jen velmi málo pravidel a předpisů, kromě toho, že věci nejsou jedovaté. V dnešní době je většina italských stolních vín neschválená, tenká, slabá a kyselá, druh vína, který byl prodáván v džbáncích a nyní se prodává v Tetra Paks. Tavernello je dobrým příkladem tohoto typu vína.
V minulosti se ovšem objevila také nějaká velkolepá vini da tavola , vyrobená mimořádně dobrými producenty, kteří se rozhodli udělat něco, co by nebylo způsobilé k vyššímu postavení prostě kvůli jeho složení nebo způsobu, jakým byl vyroben.
Například Tignanello VdT, známý a uznávaný toskánský producent vína Antinori, byl vynikající červené víno, které obsahovalo příliš mnoho Cabernet, aby se kvalifikovalo jako Chianti Classico. Sangioveto VdT, od jiného známého toskánského producenta Badia a Coltibuono, byl pojmenován podle typu hroznů, a proto nemohl být nazýván Chianti Classico, ačkoli to byl ve skutečnosti velmi klasický - a také velmi dobrý.
Ačkoli většina hvězdného Vini da Tavola byla toskánská, začala s nimi také experimentovat řada producentů Piemontese. Ovšem zatímco Toskánci smíchali Sangiovese s různými množstvími jiných hroznů (obvykle Cabernet nebo Merlot), nebo vinifikované francouzské hrozny sami (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, nebo Fontodiho Pinot Noir, například), v Piemonte smíchali Nebbiolo a Barbera, podle teorie, že Nebbiolo dodá taniny, zatímco barbera dodá kyselost (například Pin Giorgio Rivettiho je skvělý). Stručně řečeno, v minulosti jste s Vino da Tavola dostali "plonk" ... nebo něco velkolepého.
Jak jsem řekla, Vdt dnes je většinou plonk, a to proto, že zákony byly změněny tak, aby zakazovaly uvádění ročníku na VdT vína. Výsledkem je, že téměř všechny kvalitní vína, které byly dříve VDT, jsou nyní označovány jako IGT, přičemž výjimkou jsou vína vyráběná způsobem, který neobsahuje předpisy IGT. Například alespoň jeden producent v Astigiano (vinařský region v provincii Asti v severní Itálii) vyrábí suchou Moscato a označuje ji VdT, protože předpisy IGT diktují, že Moscato by měl být sladký.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) nebo "zeměpisné označení" je víno, které se vyrábí v určité oblasti.
Najednou nebylo nic zvláštního ohledně většiny vín IGT, ačkoli to už není pravda - když se zákony změnily tak, že zakazovaly uvádění vinobraní (výrobního roku) na vína VdT, mnoho producentů označilo jejich alternativu "Super toskánské" a dalších vín popsaných výše jako IGT. Navštivte tuto stránku pro seznam italských vín IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) nebo "Kontrolované označení původu" je italská odpověď na francouzský AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC vína se vyrábějí ve specifických, dobře definovaných regionech podle přesných pravidel určených k zachování tradičních vinařských postupů jednotlivých regionů. Pravidla pro přípravu Montepulciano d'Abruzzo DOC se například značně liší od pravidel pro výrobu Salice Salentino DOC (z Puglia) nebo Frascati DOC (z oblasti kolem Říma).
Vinařství může uvádět vinici, ze které hrozny pocházejí, ale nemohou pojmenovat víno podle druhu hroznů a nemohou používat název jako "Superior". Vzhledem k tomu, že víno musí splňovat určité standardy kvality, aby se kvalifikovalo jako DOC, kvalita italských vín jako celku se zlepšila od doby, kdy byly v 60. letech 20. století založeny první DOC, ačkoli v některých případech pravidly vypracované komisemi měly neočekávané účinky - Super toskánové například vznikly z požadavku (protože klesly), že producenti zahrnují bílé hrozny v jejich Chianti Classico. V současné době existuje více než 300 italských vín DOC.
(DOCG): "Kontrolované a zaručené označení původu". Tato kategorie kvality je podobná DOC, ale přísnější. Přípustné výnosy jsou obecně nižší a vína DOCG musí projít hodnocením, analýzou a ochutnávkou vládou schváleným výborem předtím, než mohou být lahvové. Zavedení vína DOCG opět vedlo k celkovému zlepšení kvality italských vín - nemá smysl pro producenta, jehož vinice jsou v oblasti DOCG, vyrábět vína, která nejsou dostatečně dobrá pro získání kvalifikace. V současné době existuje asi 74 italských vín DOCG, včetně Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella a Prosecco Superiore.
[Editoval Danette St. Onge]