Sladké červené víno je často vyhledáváno buď jako úvod do vína, nebo jako "přechodné víno" od bílých až po červené. Ačkoli červená vína, která jsou pevně zasazena do sladké kategorie, jsou mnohem těžší najít než sladké bílé víno , jsou k dispozici.
Ve vinařském světě sladká je protiklad suchého. Většina světových červených vín se vyrábí v suchém stylu . Tito mají nižší obsahy zbytkového cukru (RS) a často vyšší obsah taninu, což výrazně přispívá k vnímání suchého chuťového profilu.
Když hledáme sladké červené víno, chceme opak. Jak víte, jestli červená je sladká nebo suchá? Existuje několik věcí, které můžete hledat, které vám řeknou, jestli držíte sladší červené víno.
Červená vína: sladká nebo ovocná
Pokud jde o sladká vína obecně, je snadné zaměnit sladkou "ovocnou". Zatímco sladkost vína vnímá chuťové pohárky na špičce jazyka, ovocnost vína je z velké části aromatické vnímání.
Mějte na paměti, že můžete fyzicky ochutnat jen čtyři pocity: sladké, kyselé, slané a hořké, přesto můžete cítit tisíce vůní, takže ovoce z vína je kombinací úsilí chuti a vůně.
Tannins také zkrotí ovoce vína. Je-li víno příliš tannické, bude svázat ovoce na patře a maskovat mnoho vůní a vnímání ovoce. To je důvod, proč máme tendenci pozorovat více ovoce v nízkých taninových vínech. Mnohé z těchto vín jsou také sladší, protože přirozeně mají více zbytků cukrů.
Jak víš, jestli bude červené víno sladké?
Vína mohou být volně kategorizována jako sladká, suchá (polosladká) nebo suchá. Obvykle množství zbytkového cukru ve víně určí úroveň sladkosti vína.
Nezapomínejte, že fermentační proces zachycuje přirozeně se vyskytující cukry v hroznu a přeměňuje je na alkohol pomocí kvasinek.
Když je fermentace zastavena dříve, než jsou všechny cukry převedeny, obsah alkoholu je nižší a víno je sladší.
S tímto vědomím, množství alkoholu ve víně může znamenat vás do svého zbytkového cukru. Vše, co musíte udělat, je podívat se na alkohol podle objemu (ABV) na štítku vína.
U stolních vín je nižší obsah alkoholu, tím vyšší je obsah zbytkového cukru a sladší víno. K tomu existují výjimky, ale je dobrým obecným pravidlem. To je jeden z důvodů, proč se často setkáte s německými riaslingy s hladinami alkoholu v rozmezí 8 až 12 procent, s výrazně vyšším obsahem zbytkového cukru.
Kategorie sladkých červených vín vyzkoušet
Nejznámější sladké červené víno spadá do kategorie vína dezertů. Obohacené víno známo jako port se také bude snažit plnit očekávání sladkého zubu.
Německé hrozny Dornfelder jsou často vyráběny ve světlejší, lehce sladké verzi. Ačkoli to není příliš vyvážené, to jistě lze nalézt na trzích v USA. Stojí za to vyzkoušet, pokud hledáte sladší styl červeného vína.
Italský Lambrusco je mírně sladké, mírně šumivé a levné červené víno, které po celá léta přitahuje milovníky vína po celém světě. Je určen k tomu, aby byl konzumován mladým a je snadno dostupný na většině trhů.
V Austrálii jsou sladké červené vína vhodně dabované, "stickies". Ty mohou používat řadu hroznů a mnoho výrobců je postavilo do svých příběhů o úspěchu.
Speciální sladké červené víno, které najdete
Opět platí, že většina sladkých červených vín spadá pod označení " dezertní víno ". Zde je několik špičkových červených dezertních vín, které rozhodně stojí za to.
Banfi's Rosa Regale - Toto jasně červené víno z velmi milovaného regionu Piemont v Itálii se věnuje následujícímu. Je to červené šumivé víno, které je sladké a jemné se svěžími příchutěmi zralých malin a šťavnatých jahod. Vezměte toto víno do běhu s dezerty na bázi čokolády, čerstvého ovoce a pekanového koláče.
Rosenblumské sklepy pozdní sklizně Zinfandel - Zinfandel inklinuje k přirozenému přivření většího ovoce k přední části profilu. V kombinaci s koncentrovanými cukry pozdního sklizně toto víno Rosenbloom hodí k patře vážné sladkosti.
Očekávejte bohatou karamelovou povahu v kombinaci s tmavou třešničkou, malinou a dotekem fíků pod závojem sladkého koření.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin je přední producent ledového vína v Kanadě. Jako takový se věnovali výrobě ledového vína z Cabernet Franc . Chcete-li říci, že to představuje sladké červené bobule ovoce - hlavně jahody a maliny - by bylo těžké podceňování. Jedná se o virtuální explozi koncentrovaného ovoce prováděného s elegancí, která je nepřekonatelná.
Nezapomeňte Zkontrolovat štítek
Při příštím vyhledání sladkého červeného vína nezapomeňte, že klíčová značka je obsah alkoholu. Pro sladké červené víno je to jeden ze dvou extrémů obsahu alkoholu.
U vín, jako jsou známé sladké přístavy, budete hledat vysokou úroveň alkoholu. Pro jiné, jako je německé Reisling nebo Lambrusco, hledají vína v rozmezí 8 až 11 procent ABV. Jakékoliv vyšší a vy se díváte na suché červené víno.