Klasické vejce Benedict

Vajíčka Benedikt je miska anglických muffinů, na kterých je zakulacené kanadské slaniny nebo tenké plátky šunky spolu s upečenými vejci a holandskou omáčkou. I když to zní jednoduše, holandská omáčka z něj dělá extra speciální talíř.

Předkrmy pocházely z restaurace Delmonico v Manhattanu. Byl údajně pojmenován podle pravidelného zákazníka, paní LeGrandové Benedictky.

Co budete potřebovat

• 1/2 šálku másla
• 2 žloutky
• 1 čajová lžička čerstvé citronové šťávy
• 1/4 šálky vroucí vody
• pomalá sůl
• pomačká kajenská pepř
• 3 rajčata, konce odstraněny a na polovinu
• 12 tenkých plátků vařené šunky nebo kanadské slaniny
• 6 vajec
• 6 Anglické muffiny, rozdělené, opečené a máslené

Jak to udělat

1. V horní části dvojitého kotle vyměňte žloutky a citrónovou šťávu dohromady. Přidejte 1/3 másla, asi 3 polévkové lžíce. Umístěte dvojitý kotel přes vodu. Kuchař, neustále se míchá, až se máslo roztaví a omáčka začne zhrubnout. Přidejte 3 další lžíce másla, promíchejte, až se máslo roztaví, a přidejte zbývající 2 polévkové lžíce másla. Pomalu promíchejte ve vroucí vodě. Pokračujte v vaření přes vařící vodu a míchání, dokud se směs neztuhne, asi 2 až 3 minuty. Odstraňte z tepla; míchat ve slané a kajenské pepři.

1. Umístěte plátky šunky a poloviny rajčat na stojan brojlerové pánve. Rozsypte 4 palce z ohně asi 4 minuty, nebo dokud se šunka nezahne a rajčata se vaří.
2. Zatímco šunka je pod brojlerem, nalijte asi 3 centimetry vody do velké pánvi. Přidejte 2 čajové lžičky bílého octa; přivést vodu do bodu varu.
3. Vejce, jeden po druhém, rozdělíme na šálek. Opatrně vklouzněte vejce do vody.
4. Nasypte vajíčka na nízké teplotě a přitom smažte vodou po dobu 3 až 4 minut nebo dokud se sety a žloutky neuskuteční. Odstranit pomocí štěrbiny; vypouštění.
5. Na teplých servírovacích talířích položte anglické muffiny opečené, na každé talíři dvě poloviny. Horní poloviny se dvěma plátky šunky a vejcem. Lžíme trochu omáčky nad vejcem a položíme hustý plátek vařených rajčat vedle vajíčka.

Mohlo by se Vám také líbit

Jak ukořistit vajíčko

Jednoduché řízené vejce s čedarovým sýrem

Rodinný štýl slaniny a vaječného pečení

Prezentace

Naše nejlepší snídaně recepty vajec

Deset nejlepších receptů vajec

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	400
Celkový tuk	24 g
Nasycený tuk	12 g
Nenasycený tuk	8 g
Cholesterol	321 mg
Sodík	457 mg
Sacharidy	30 g
Vláknina	3 g
Protein	16 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)