Tento recept na pampuški je běžný v Rusku, na Ukrajině a dalších částech ve východní Evropě. Někteří si smažili své pampušky, jiní je pochybují na skladě.
Východní Evropané mají rád skrytí jídla v jiných potravinách, jak je zřejmé. Základním předpokladem těchto knedlíků je bramborová kulička naplněná něčím, obvykle sýrem. Zbytek je až na představivost vaření. Zbytek je až na představivost kuchaře.
Pokud je smažte, chlejte, jinak se rozpadnou v horkém oleji. Líbí se mi používat sýr feta s koprem v mojích, ačkoli farmáři sýr a pažitka jsou tradiční.
Vychutnejte si to jako hlavní chod, přílohu, předkrm nebo občerstvení.
Co budete potřebovat
- 3/4 librové brambory (asi 3 střední, oloupané a strouhané)
- 1 šálek brambor (asi 1 velký brambor, čerstvě rozmačkaný)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 šálku feta (nebo farmářského sýra)
- 2 polévkové lžíce pažitky (čerstvé, přelité nebo kopr)
- 1 šálek mouky (univerzální)
- 1 velké vejce (zbité 1 čajovou lžičkou)
- 1 šálek strouhanky (suchý, jemný)
Jak to udělat
- Stlačte přebytečnou vodu z strouhaných brambor. Umístěte do střední mísy s bramborovou kaší, sůl a pepřem a dobře promíchejte. Dát stranou.
- Ve střední misce kombinujte sýr a pažitku nebo kopr. Pokud používáte farmáře, přidejte 1/4 čajové lžičky soli. Dát stranou.
- Nakrájejte brambory ve velikosti vajec a vyrovnejte do kruhu v dlani. Umístěte 2 lžičky sýra do středu a sklopte hrany a přitiskněte k utěsnění. Vraťte se do míče. Opakujte s ostatními směsmi.
- Dredge kuličky v mouce, pak porazené vejce a nakonec ve strouhách. Nechte koule vyschnout, když ohříváte olej na 340 stupňů v hluboké fritéze nebo hlubokém hrnci. Smažte 10 minut, abyste se ujistili, že se vařil surový brambor.
- Vypusťte na papírových utěrech a podávate horké.
Upozornění: Pokud se brambory skladují ve skladu nebo voda místo hlubokého smažení, přidejte ke směsi brambor 1 polévková mouka a 1 vejce. Jemně pohltí míčky po dobu 20 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 235 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 490 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |