Jehněz byl zvednut na jídlo více než 10 000 let
Aaaah ... jehněčí. Taková delikátní chuť tak pokorného stvoření. Jehněčí je velmi všestranné maso a snadno dostupné na místních trzích. Ještě překvapivě je, že jehňátko není v Americe velkým favoritem (pouze jedna libra na osobu v roce 1992). Možná trochu historie a informace vysvětlí proč.
Historie jehněčího
Slovo jehněčí pochází z německého lambizu. Již před 10 000 lety ve střední Asii člověk zjistil, že ovce jsou dobrým zdrojem nejen jídla, ale i oblečení.
Ovce (Ovis aries) jsou již dlouhou dobu potravinářským základem, stejně jako textilním zdrojem v Asii, Evropě, Austrálii a na Novém Zélandu.
Ve středověku se zemědělci dozvěděli, že ovce jsou nejproduktivnější plodinou, která poskytuje maso, vlnu na oděvy, koží pro pergamen a mléko pro máslo a sýr. Ovce poskytují v 21. století úžasné množství produktů.
První ovce byly přivezeny do severní Ameriky španělskými vojáky pod vedením Corteze v roce 1519. Zavedení ovcí do komerčních stád dobytka západních území v 1800s způsobilo hodně krveprolití a sociální rozdělení. Snad tato špatná reputace je jedním z důvodů, proč beránka nedělala jako oporu amerického patra.
Na počátku 20. století federální vláda ve skutečnosti sankcionovala genocidu některých odrůd ovcí v údajném pokusu o zvýšení kvality některých plemen. Cotswold, jeden z nejstarších plemen, byl do Anglie před více než 2000 lety představen Římany.
Přivezena do Spojených států v roce 1832 byla Cotswold také prvním čistokrevném plemenem registrovaným ve Spojených státech v roce 1878. Toto plemeno je v současné době klasifikováno jako vzácné plemeno a je ceněno pro jeho vlnu.
Jehněčí má také náboženské konotace. Jehňata byla rituálně používána jako oběť v mnoha různých náboženstvích ke všem druhům bohů a stále je oblíbeným místem pro Velikonoce a Velikonoce .
Více o recepty z jehněčího a jehněčího masa
• Jaký je rozdíl mezi jehněčím a skopovým?
• Výběr, skladování a krájení jehňat
•
•
•
• Historie jehňat
• Jehněčí recepty