Grilovaná Butterflied noha z jehněčího receptu

Tato noha z jehněčího receptu z amerického plemene je skvělou cestou k grilování jehněčího stehna bez pečicí trouby a aniž byste se museli starat o vysychání jehněče předtím, než se vaří středisko. Obvykle je vykostěná jehněčí stehna již másla, ale chcete se ujistit, že má stejnou tloušťku, a tak bude vařit rovnoměrně.

Co budete potřebovat

• 1 polévková lžíce / 15 ml suché hořčice
• 1 čajová lžička / 5 ml mletého kardamonu (může nahradit mletý zázvor)
• 1 lžíce / 15 ml jablečného octa
• 1/2 šálku / 120 ml zmrazeného koncentrátu z jablečné šťávy (rozmrazené)
• 1/2 šálku / 120 ml
• dijonská hořčice
• 1 lžíci / 15 ml čerstvého rozmarýnu
• 2 polévkové lžíce / 30 ml olivového oleje
• Hrubá kosherová sůl
• 4 až 6 liber / 1,8 až 2,7 kg amerického jehněčího stehna, vykostěné a máčené

Jak to udělat

1. Smíchejte první 3 přísady do malé misky.
2. Postupně míchat v octě. Nechejte stát 15 minut.
3. Šlehajte v koncentrátu z jablečného džusu, hořčice, rozmarýnu a oleje.
4. Sezonová marináda na chuť s hrubou solí a pepřem.
5. Místo jehněčí v sklenici a posypeme solí a pepřem.
6. Rozložte 1/3 šálku / 80 ml marinády nahoře na kabát, otočte a posypeme solí a pepřem. Rozštěpte zbývající marinádu nad jehněčím.

1. Krycí nádobu s plastovým obalem a přes noc chlazené.
2. Předehřátý gril na středním ohřevu a postřikovací grilovací stojan s postříkáním.
3. Místo jehněčí na grilu a rezervní nádobí s marinádou. Grilovat 15 minut. Převeďte jehněčí. Grilujte 15 minut, vyčistěte marinádou z vyhrazené nádoby.
4. Znovu otočte jehněčí a grilujte, dokud se teploměr nezaregistruje na 145 F / 65 C pro středně vzácné, 160 stupňů F / 70 C pro středně velké nebo 170 F / 75 C, často štětcem s marinádou, asi o 5 minut déle na stranu.
5. Přeneste jehně na talíř.
6. Zakryjte volně fólií a nechte 15 min.
7. Plátky jehněčí a ten se připraví na podnos.

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	987
Celkový tuk	69 g
Nasycený tuk	29 g
Nenasycený tuk	30 g
Cholesterol	316 mg
Sodík	491 mg
Sacharidy	3 g
Vláknina	1 g
Protein	84 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)