Přehled systému klasifikace německých rýžových vín
Německé označení Riesling vína jsou proslulé tím, že jsou těžkopádné, aby rozluštili a mohou zastrašovat spotřebitele, protože často obsahují velká slova, se spoustou matoucí klasifikace linga. Nicméně, pokud budete mít jen pár okamžiků naučit se klíčová slova hledat a několik velkých Riesling regionů , budete odtajnění Riesling štítky v žádném okamžiku.
Klasifikace kvality Riesling začíná se základním stolním vínem "Tafelwein" a pokračuje na označení úrovně 5 "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - přeložené do "Kvalitní víno s atributy". Jedná se o klasifikaci kvality výše uvedené značky vína .
Na této úrovni 5 klasifikace kvality začíná klasifikační systém "zralosti", který dále určuje, kdo je kdo ve světě německého rýžování.
Systém klasifikace zralosti komunikuje při výběru hroznů, takže je to ukazatel počáteční hladiny cukru v hroznech, který není konečným obsahem lahvového zbytkového cukru. Vína ve vzestupném stupni zralosti jsou následující:
Kabinett
Jedná se o klasifikaci Riesling, která je vyrobena z hroznů, které jsou nejméně zralé a které produkují nejsvětlejší styl Rieslingového vína. Mají tendenci mít nižší hladiny alkoholu (v rozmezí 8-10%) a často se vyrábějí v suchém stylu. Jako víno Riesling je to fantastická možnost párování se širokou nabídkou jídel. Zvažte spárování suchého Kabinettu s sushi, měkkýšem, kozím sýrem nebo thajskými potravinami.
Spätlese
Doslovně překládáno jako "pozdní sběr" se odkazuje na Rieslingové hrozny, které se vybírají pozdě v průběhu sklizně.
Tento Ryzlink má typicky středně velké tělo a zvyšuje intenzitu chuti kvůli dalším slunečním dnům. Tato klasifikace Riesling může být vyrobena buď v suchém nebo sladkém stylu. Zvažte párování sušárny se smetanovými omáčkami, bohatou drůbeží nebo vepřovou masou nebo krabím; držte sladší verzi Riesling za servírování s asijskou nebo mexickou jízdou - něco s trochou koření.
Auslese
Přeloženo jako "vybral" označující zralé hrozny vybírané z určitého seskupení bobulí. Tento Ryzlink může být také vytvořen buď v suché nebo sladké verzi. Jedná se o první řadu Riesling, která může vykazovat skutečný stav dezertního vína. Nicméně, mnoho Auslese vína jsou vyrobeny v suchém stylu a dělat elegantní párový partner pro heartier jízdné.
Beerenauslese (zkráceně BA)
Tento Riesling je vyroben z luxusních dezertních vín, které jsou vyhledávány pro svou kompatibilitu s nesčetnými možnostmi dezertů, ale konkrétně dezerty na bázi broskve, karamelové pochoutky a dokonce i foie gras.
Trockenbeerenauslese (zkratka TBA)
Překládat jako "suché bobule výběr picking" označuje pozdní sklizeň, Botrytis vychystávání, kde se bobule začaly se svraštit na révě, koncentrace cukrů). Tato vína Trockenbeerenauslese jsou ultra koncentrovaná, nektarovitá dezertní vína, která mohou požadovat poměrně vysokou cenu. Dejte jim jít s modrým sýrem, jablkový koláč, ovocné dezerty a sladké lahůdky obecně.
Eiswein
Jedná se o slavné dezertní víno, které se sklízí z vysoce koncentrovaného hroznu, které bylo skutečně zmrazené na vinné révě, a poté jsou lisovány za účelem výroby dezertního vína bohatého na chuť s nízkou výtěžností.
Existují také indikátory zbytkového cukru na štítcích, které je třeba mít na paměti: pokud je víno suché, je označeno jako "Trocken" (suché); "Halbtrocken" (německy pro "polosuchý", což znamená "suchý") a pamatujte si, že sladší Rieslings mohou být vyrobeny buď ve stylu Kabinett, Spatlese, Auslese nebo Beernauslese (BA) a Trockenbeerenauslese (TBA) závisí na rovnováze mezi kyselostí, cukrem, pH a alkoholem.