Dekódování červených vín
Nejdříve je červené víno dobře ... červené , ale proč? Jeho barva může pocházet z obrovského sortimentu hroznových odrůd od hroznů, které jsou načervenalé, tmavě purpurové a dokonce i krásné modré v barevné škále. Toto hrozno vede ke vzniku vína, které je v barvě klasifikováno jako takový jako granát, téměř černá, tmavě červená, světle červená, rubínově červená, neprůhledná fialová, hluboce fialová, kaštanová a seznam pokračuje.
Jedná se o hroznové kůže, které jsou zodpovědné za zřetelné barevné spektrum červeného vína. Kůže jsou v průběhu fermentace v kontaktu s hroznovou šťávou, což umožňuje rozptyl barvy i taninů . Zvláštní červený odstín jednotlivých vín závisí na druhu hroznů používaném v procesu a na době, kdy je pigmentace pokožky v kontaktu s džusem. Existuje asi 50 klíčových odrůd červeného vína, které se důsledně projevují na dnešním celosvětovém trhu s vínem.
Červené styly vína
Stejně jako u všech vín bude mít konkrétní vinař adekvátní "řeč" ve stylu vína, který bude produkovat. To znamená, že červená vína jsou často klasifikována podle " typu těla ". Například bychom mohli říci, že určité červené víno je "lehké" - odkazuje se na pocit úst a strukturu taninu. Světlé víno bude mít méně přítomných taninů a méně přítomnosti na patře. Tato vína mají tendenci být méně náročnými partnery s potravinami plnými chuti.
Příkladem světlého červeného vína by byl ten, který pochází z odrůdy hroznů Gamay, například z francouzského slavného mladého červeného vína: Beaujolais Nouveau . Středně těžké červené víno bude obsahovat více taninů, než je výše uvedený Beaujolais Nouveau, ale nebude mít v blízkosti pucker sílu vysoce-poháněl Kalifornie Cabernet Sauvignon nebo italské super toscan.
Typickými příklady středně těžkých červených vín jsou Merlot , Shiraz nebo Chianti. Úplné červené víno se může pochlubit nejvyšším obsahem taninu (a často alkoholu). Nejdůležitějšími příklady červených plodů jsou francouzské vnímavé Bordeauxské vína, klíčové kabiny Kalifornie a točivé italské toskánské toky . Obecně platí, že lehká vína mají tendenci "cítit se" víc jako voda v ústech. Naproti tomu "plné tělo" vína cítí těžší, více jako mléko. Tento účinek je z velké části způsoben vyšším obsahem tanínu (a opět alkoholu). Červená vína jsou často označována jako suchá nebo sladká .
Klíčové červené odrůdy vína
Nejlepší odrůdy červeného vína, s nimiž se můžete setkat, jsou Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec a Grenache.
Někdy se dozvíte o červených vínech, na které se vztahují jejich oblíbené regionální názvy. Například "Bordeaux" je červené víno z Francie, které se vyrábí především ze tří odrůd: hrozny Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc a Merlot . Nebo se přesunete na objednávku vína z Itálie a budete často slyšet o Chianti - vyrobené z hroznového odrůdy Sangiovese, nebo se podíváte na víno Piedmont Barolo nebo Barbaresco (oba pocházejí z odrůdy Nebbiolo ).
Malbec je argentinská superstar červená vinná réva a je stoupající hvězdou ve světě červeného vína. Zvědavá, na které Malbecky to zkusit? Podívejte se na nejlépe sázku Malbec .
Červené skvrny na víno
Stává se to ... rozlití červeného vína , skvrny a další nehody. Nenechte se panicovat, existuje několik velmi účinných způsobů řešení nevyhnutelné škvrny červeného vína, podívejte se na nejlepších způsobů, jak se vypořádat s červenými barvami na víno .
Časté otázky červeného vína
Jaké jsou zdravotní přínosy spojené se středně silnou spotřebou červeného vína?
Kolik uncí je v "standardním" skleničku z červeného vína?
Kolik kalorií je v červeném víně?
Jaké jsou nejlepší sázky pro kluby s červeným vínem?
Co je dnes jedním z nejdražších červených vín na trhu?
Jaké jsou nejlepší vína Cabernet Sauvignon pod 100 dolarů?
Proč je dub tak velkou záležitostí pro červené vinaře?
Červená volba skleněného vína
Červená vína se při nanášení a vyčerpání z sklenice na víno s vhodnou místností dají své nejlepší nohy dopředu.
Zřetelně oválná nebo vejčitá mísa, která se mírně zužuje na vrcholu, na rozdíl od štíhlého flétna podobného skla, je nezbytná k tomu, aby si co nejvíce užívala červené víno. Ideální sklo z červeného vína se bude pohybovat mezi 10-22 unce tekutiny, což vám umožní vířit více vína a lepší plochu, aby víno dýchalo trochu. Na servisním listu nezapomínejte, že většina červených vín je v jejich nejlepším stavu, když jsou podávané teploty v rozmezí 60-65 stupňů Farenheit - jsou příliš teplé a chuť alkoholu je příliš zřejmá, jsou příliš chladná a rychle se rozplývají hořkou a více astringentní na patře.
Červené popisky červené víno
- Třešeň
- Švestka
- Jahoda
- Ostružina
- Malina
- Rybíz
- Angrešt
- Boysenberry
- Rozinka
- Obr
- Pepř (bílá / černá)
- Stroužek
- Skořice
- Káva
- Kakao
- Moka
- Tabák
- Kůže
- Lékořice
- Přípitek
- Kouř
- fialový