Seznamte se s Merlot. Její červené víno s tenkou vrstvou, které pochází z francouzské Bordeauxské oblasti, Merlot je již dávno mísícím partnerem Cabernet Sauvignon a Cab Franc (ve skutečnosti se říká, že je potomkem Cab Franc). Vysoce suché ve středním až plnohodnotném patře, víno Merlot může mít trochu více alkoholu než vaše průměrné červené vinné hrozno, s úrovněmi ABV vykrývají na 15% s některými producenty Kalifornie a zůstat pod 13% v Bordeaux.
Tvarinová struktura v Merlotu se trochu zklidňuje a je jedním z důvodů, proč tento hroznový strom dělá úžasný míchací partner s přísnějšími tříslovými liniemi Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Itálie, Austrálie, stát Washington, Kalifornie a Chile vyrábějí solidní víno Merlot za atraktivní rozpětí cen. Klasické hrozny Merlot pocházejí z francouzské Bordeauxské oblasti (nálepka: podívejte se na St. Emilion, Pomerol a Fronsac, aby našli pravou bavorskou směs Bordeaux, která bude mít ve směsi větší procento Merlotu). Merlot typicky produkuje měkké, středně tělo červené víno s šťavnaté aroma tmavého ovoce.
Profil aromatu
Klasický Merlot často objevuje nos s třešničkou a kakaem (podobná ztvárnění hraje také na patře). Teplé pečicí koření, jako je vanilka a hřebíček, spolu s zemitými podtóny v tabákových listech, vlhké půdě a dýmové aréně, mohou také na aromatické značce na Merlotu.
Profil chuti
Škála čerstvých příchutí, jako jsou švestky, třešně, borůvky a ostružiny smíchané s kakaem a černými pepřovými tóny, často ovládají chuťové odrůdy Merlot. Pěstitelské regiony chladnější (domnívají se, že Francie, Itálie) mají tendenci předvést více taninu a více tlumených ovocných příchutí, často zdůrazňovat zemské poznámky namísto zralého ovoce.
Prostředky s rostoucí teplotou (Kalifornie, Chile) vyzdvihují zralý ovocný charakter a hedvábnou strukturu tanínu v regionálním merlotu. Zatímco jednotlivé odrůdy Merlot jsou v dnešní době více balené než v minulosti, Merlot je stále uznáván jako úžasný partner pro další odrůdy s klasickými francouzskými partnery Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc . Mícháním Merlot s těmito víny může existovat symbiotický vztah. Kabiny jsou změkčené, trochu zjemněné a Merlot má více strukturované a definované. Win-win, kde se cílová směs pro doplňkové hrozny zesiluje, aby zesílil silné stránky a zmenšil slabosti díky kráse a synergii dobře navržené směsi.
Párování potravin
Poměrně všestranná, pokud jde o možnosti párování jídla, zvláště když se soustřeďuje kolem masa masa. Grilované, dušené, pečené, pečené - se rozhodnete pro drůbež, hovězí, zvěřinu a vepřové maso spolu s pokrmy, které obsahují těžké maso v mixu receptur nebo silný chuťový sýr jako Stilton, cheddar a Camembert.