Tato načechraná vařená poleva - někdy nazývaná Bílá hora polevou pro hornaté bílé vrcholy - je snadná a poněkud méně sladká poleva než typické máslo a prášková cukrová poleva.
Vařený cukrový sirup je postupně přiváděn do bílých vajec, aby vytvořil lehké a nadýchané polevy bez přídavku tuku.
Vždy jsem miloval tuto poleva na andělském dortu. Bude to báječné jen u nějakého dortu nebo koláčů.
Načistěte matný dort s kokosem nebo nakrájenými ořechy, jakmile skončíte polevou.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku vody
- 1 1/2 šálky cukru (granulované)
- 2 lžíce kukuřičného sirupu (lehké)
- 1/4 čajové lžičky zubního kamene
- 3 velké vejce
- 1 špetku soli
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Jak to udělat
- V těžké hrnce kombinujte vodu, kukuřičný sirup, cukr a krém z kamenů. Míchá se.
- Nádobu umístěte na střední teplotu, zakryjte pánvi a přidejte cukernou směs na plný válec.
- Odstraňte víčko a vaříme sirup (bez míchání) na přibližně 242 F na cukrovém teploměru nebo dokud se sirup nespinkne, když se z lžíce spustí malé množství do vroucí směsi.
- Odstraňte sirup z tepla.
- Umístěte vejce do čisté misky bez mastnoty. Beat vajíčka a špetku soli s elektrickým mixérem, dokud vaječné bílé začnou držet měkké vrcholy.
- Pokračujte v bítování bílých vajec při postupném přidávání horkého sirupu do tenkého, stálého proudění. Přidejte vanilku a pokračujte v bít asi 8 až 10 minut, nebo dokud poleva nezůstane ztuhlé.
- Zmrazte koláč okamžitě; poleva se ztuhne více, jak se ochladí.
- Toto činí dostatek k mrazu velký drobný andělský koláč, koláč 9 x 13 palců nebo dvouvrstvý dort.
Expertní tipy
- Nahraďte drátěný dort s kokosem, nakrájenými ořechy nebo drcenými peppermintovými cukrovinkami, jakmile dokončíte polevou dort.
Varianty chutí
- Fluffy Orange Frosting: Vynechte vanilku a nahraďte 2 až 3 čajové lžičky jemně nastrouhaného pomeranče a 1/2 čajové lžičky oranžového extraktu.
- Povlečená poleva z líně: Vynechte vanilku a nahraďte 2 lžičkami jemně nastrouhaného citronového koktejlu a 1/2 čajovou lžičkou citronového extraktu.
- Vzteklá mátová peprná pole: Vynechejte vanilku a přidejte 1 čajovou lžičku extraktu z máty peprné. Skládejte 1/4 šálku drcených pepřových bonbonů do polevou nebo posypeme cukrovinky přes matný koláč.
- Hnědá cukrová vařená poleva: Náhradní balení světle hnědého cukru pro granulovaný cukr a snižte vanilku na 1 čajovou lžičku.
Mohlo by se Vám také líbit
Jak vytvořit základní koláč s variacemi
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 177 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 89 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |