Určitě nebudete moci zastavit pouze jeden z těchto čipů a to je v pořádku, protože jsou super zdraví! Výživné kvasnice jim dodávají chuť "sýra-y", kterou mohou těšit i vegani, a tahini zvyšují již vysoký obsah vápníku v kadeře a přispívají k pikantní chuti čipů.
Co budete potřebovat
- 1 velké bobule kale, jakákoli odrůda
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 polévkové lžíce tahini (sezamová pasta)
- 1 lžíce vody
- 2 polévkové lžíce
- nutriční droždí
- 1/2 čajové lžičky soli
- Volitelné: 1/4 čajové lžičky kajen
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 325 F (163 ° C).
- Vypusťte listy od listů a tuhých polobuchů (pokud sušíte celé listy, midribs skončí s konzistencí větviček - ne chutné!). Kompostujte listy nebo uložte na polévku .
- Umyjte listy z červů a dobře osušte v šlehačce šlehačkou nebo jemným listováním listů v čisté nádobí. Smažte vyprané a sušené listy do kusů o něco větší než čipy; během sucha se mírně zmenšují.
- Vezměte společně ocot nebo citronovou šťávu, tahini a vodu až do hladkosti, poté přidávejte nutriční droždí, sůl a volitelnou kajenu. Směs by měla být o konzistenci smetanového šalátu. Pokud se zdá příliš hustá, přidávejte trochu vody.
- Použijte čisté ruce, abyste hodili kadeř ve velké misce s ostatními přísadami. Masírujte listy dobře: všechny listy by měly být víceméně rovnoměrně pokryty ochucovadlem.
- Přidejte plech na pečení papír s pergamenem nebo lehce olejem na stůl na pečení. Kale listy rozdělte na plech nebo regál v jedné vrstvě. Nepoužívejte listy, nebo je nevysuší rovnoměrně. Je v pořádku, když se listy dotýkají, ale neměly by se příliš překrývat. V případě potřeby pečte v několika dávkách nebo na více místech nebo na stojanu.
- Pečeme kade 12 až 15 minut, dokud nebude křupavý, ale nehořený. Nechte čipy zcela vychladnout, než je vyjmete z plechu nebo plechů.
- Neprodleně se podávejte nebo přeneste do vzduchotěsných obalů. Pro dlouhodobé skladování můžete vakuum dehydratovat.
Tip: Lactinato kale, také nazývaný dinosaurus kale, je trochu tvrdší, aby se pokryl rovnoměrně s tahini směsí, ale zdá se, že udržuje jeho křupavost delší, jakmile dehydratoval.
Pokud vaše kadeřní štěpky ztratily svou křovinu v zásobnících, rozdělte je na plech a dejte je do pece 275 F / 135 C po dobu 10 minut. Budou ochlazovat, jak se ochladí.
Variace
- Nemáte k dispozici nutriční droždí nebo tahini? Žádný problém. Vyzkoušejte tyto jednoduché pečivo Kale Chips vyrobené jen s nádechem olivového oleje a soli.
- Zkuste přidat šalvěj, mletý kmín nebo jiné koření do směsi tahini před povrchem listů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 59 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |