Tento údený recept na krůty vyžaduje, aby se pták několik hodin hodil ve skvělé směsi javorového sirupu a jablečného jablka a poté pomalu kouřil do dokonalosti.
Je to naprosto chutné a ideální pro svátky nebo skoro všechny roční období. Pokud máte rád uzené krůty, budete milovat tento recept!
Co budete potřebovat
- 1 (12 až 15 liber) krůty (oblečené, opláchnuté a pokousané suché)
- 1 šálek soli kosher
- 1 šálek hnědého cukru
- 1/2 cup javorového sirupu
- 2 kvartová jablečná šťáva (nebo jablečný mošt)
- 1 až 2 litry vody (použijte dostatečně, aby se krůta zcela ponořila)
Jak to udělat
Brining Turecko
- Ve velké nádobě smíchejte sůl, hnědý cukr, javorový sirup a jablečný džus nebo jablečný mošt až do rozpuštění cukru.
- Přidejte kukuřičku a namočte do slané nálevy po dobu nejméně 16 až 24 hodin v nekovové nádobě pokryté v chladničce.
Kouření Turecka
- Začněte grilovat pomocí dobrého množství dřevěného uhlí. Jakmile jsou uhlí připraveni, rozložte je na vnější stranu grilu. Nastavte koláčovou misku naplněnou vodou ve středu uhlí.
- Odstraňte ptáka ze slané vody a opláchněte ji vodou. Podložte suchým papírovým ubrouskem a umístěte na horní rošt. Vypusťte na uhlí uhlík z namočených nebo neupravených dřevěných kusů dřeva (neopracované dřevo má zřejmě lepší kouřovou chuť). Gril přikryjte a podle potřeby přidejte dřevěné uhlí.
- Pravděpodobně bude nutné nastavit větrací otvory pro přívod vzduchu pro zvýšení nebo snížení teploty, ale obecně by měly být otevřené, aby nedošlo k přílišnému vytváření kouře v grilu.
- Otočte ptáka o 180 ° asi 1 1/2 hodiny do kouření, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
- 8-kilogram krůtí prsa obvykle trvá 2 1/2 až 3 hodiny s teplotami vaření mezi 230 F a 280 F. Celý krůček bude trvat déle. V průměru to trvá asi 21 minut na libru ptáka nebo dokud se okamžitě čte teploměr 175 F. Vyjměte z grilu a počkejte alespoň 10 minut před vyřezávaním.
- Poté, co je vyřezávané, jestliže nejíte okamžitě, můžete jej dát do pomalého sporáku na nízké úrovni s malým množstvím vody na dně. Pomáhá udržovat jej v teple, vlhku a ve skutečnosti zvyšuje sladkou kouřovou chuť ptáka.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 669 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodík | 10,527 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 80 g |