Páskované na čas a přesto chcete chutnat vynikající teplé vařené jídlo? Podívejte se dál! Tento recept na indické kuřecí pula (pilaf) je tak snadný.
Pulao je mísa na bázi rýže, která často obsahuje také přísady, jako je zelenina nebo maso, nebo obojí. Dlouhozrnné odrůdy rýže jako basmati jsou často používány k přípravě pulaos.
Někdy se rýže a další ingredience vaří spolu s kořením a vývarem, zatímco jindy se předparená rýže mísí s kořením, zeleninou nebo masovou směsí a společně se smaží.
Můžete použít jakýkoli řez kuřecí mou recept, ale vykostěné stehna nebo prsa bez kůže jsou nejlepší. Maso je marinováno jen 15 minut, zatímco připravujete další přísady.
Co budete potřebovat
- Pro kuře:
- 2 kg / 1 kg vykostěných kuřecích stehen bez kůže (nebo prsou, rozřezaných na 1 1/2-palcové kusy)
- Pro Marináda:
- 1 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky citrónové šťávy
- Pro koření a vaření:
- 3 lžíce neutrálního oleje (jako je zelenina, repka nebo slunečnice)
- 3/4 čajové lžičky semínka
- 6 až 8 celých hřebíček
- 6 až 8 černých pepřových kukuřiček
- 1-palcová tyčinka skořice
- 4 až 5 zelených kardamonových lusků
- 1 velký nebo 2 malé bobkové listy
- 2 velká cibule (nakrájená jemně)
- 1 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 3 velké rajčata (nakrájené jemně)
- 1 1/2 lžičky koriandru
- 1 čajová lžička
- kmín
- 1/2 čajové lžičky
- garam masala
- 1 šálek nesladeného jogurtu
- 2 šálky rýže
- 4 šálky kuřecího masa
- 1/2 čajové lžičky soli (volitelně)
- 3 až 4 lžíce čerstvého zeleného koriandru (jemně nakrájené)
Jak to udělat
Make Marináda:
- Ve velké, nekovové misce mícháme spolu 1 lžíci každé česnekové pasty a zázvorové pasty, červeného chili prášku, 3/4 lžičky soli a citrónové šťávy.
- Položte kuřecí maso do marinády a otočte kabát. Slepte obal nebo zakryjte misku a nechte v chladničce pro kuřecí marinovat 15 až 20 minut při přípravě zbývajících složek.
Připravte zbytek nádobí:
- Dejte velkou, hlubokou pánvi s těžkým dnem na střední teplotu. Když je horký, přidejte olej na vaření. Když je olej horký, přidejte semínka kmínů, hřebíček, pepř, skořice, kardamom a bobkový list a smažte až aromatické.
- Nyní přidejte cibuli a smažte, dokud se začnou zase zlaté.
- Přidejte 1 lžíci každý z česneku a zázvorových past a suté po 1 až 2 minuty.
- Přidejte rajčata, koriandr, kmín a garam masala a smažte, až se začne oddělovat olej z koření. To je znamení, že koření jsou dobře zbarvené.
- Nyní přidejte marinované kuřecí kostky a dobře hnědé. Míchejte často, abyste zabránili spálení.
- Když je kuře zbarveno, přidá se jogurt a míchá se, aby se dobře promíchal. Vařte 1 až 2 minuty.
- Přidejte rýži a promíchejte.
- Přidejte kuřecí vývar a dobře promíchejte. Přiveďte k varu, snižte teplo, zakryjte a vařte, dokud se rýže a kuře neuskuteční a voda bude téměř zcela vysušena.
- Vypněte teplo a nechte pokrm vychladnout po dobu 7 až 10 minut.
- V případě potřeby upravte sůl. Ozdobte jemně nakrájeným čerstvým zeleným koriandrem a podávaním kuřecího pulaa se zeleným salátem, jogurtem nebo raita a okurkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 784 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodík | 694 mg |
| Sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 55 g |