Tsukemen doslova znamená "namáčení nudle" - studené nudle se servírují odděleně s polévkou na polévku a polštářky na boku. (Hiyashi Tsukemen se podává studenými nudlemi a studenou polévkou). Tento recept používá chukamen (čerstvé ramenské nudle), které jsou pružné a žvýkané, a studené nudle jde opravdu dobře s horkou polévkou se všemi druhy pokrytí v ní. Vyzvednete pár pralinek nudlí s hůlkami, ponořte je do polévky a pak je rozetřete.
Tsukemen má svou bohatou historii. Pokud je ramen v průběhu chladných období ideální volbou, tsukemen je záchranář pro japonskou nudlovou chuť v horkých, letních dnech. Tsukemen se podává s chladnými nudlemi oddělenými od omáčky nebo polévky. Způsob, jak jíst tsukemen, je jednoduchý: prostě si vezměte dostatečné množství nudle a pak jej ponořte do omáčky, která je obvykle umístěna v kamenné misce, aby se zachovala správná rovnováha tepla a udržovala se pevnost nudle. To je naprosto opačné, pokud jde o ramenovou misku, kde se vše podává v jedné velké misce a podává se horko.
Tento recept vyžaduje Mirin, je to typ rýžového vína podobné saku, ale s nižším obsahem alkoholu a vyšším obsahem cukru.
Jídlo Tsukemen je opravdu jednoduché; chytit malou hromadu nudlí s hůlkami, ponořit je do polévky a pak dolů po poklopu. Pokud narazíte příliš mnoho nudlí najednou, chuť polévky se stává trochu příliš silnou. Polévka sama má velmi hustou chuť. Doporučenou cestou je chytit 2 nebo 3 prameny nudlí najednou a ponořit je do polévky.
Pamatujte si, že na rozdíl od jiných kultur, čím hlasitěji jíte nudle a popíjete omáčku v Japonsku, tím lépe, protože to ukazuje, že se těšíte lahodnému jídlu. Takže čím dál hlasitěji, tím lépe.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku (odrůda kuřecí polévky)
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce. mirin
- 1 lžička. ocet (japonská rýže)
- 2 hrstky nudlí (Chukamen)
- Pro výkresy (příklady):
- Volitelně: salát, roztrhaný na malé kousky
- Volitelné: zelená cibule, nasekaná
- Volitelné: mořské řasy Nori, rozřezané na malé listy
- Volitelně: šunka, nakrájená na plátky
- Volitelné: Vařené vajíčka, nakrájené na polovinu
- Volitelně: Okurka, tenké plátky
- Nepovinné: Rajčata nakrájená na kousky
Jak to udělat
- Teplá kuřecí polévka, sójová omáčka a zrna v omáčce.
- Přiveďte k varu a zastavte teplo.
- Přidejte ocot a lehce promíchejte. Dát stranou.
- Vaříme hodně vody ve velké pánvi.
- Přidejte chukamenské nudle do vroucí vody a vaříme několik minut podle pokynů na obalu.
- Vypusťte ramenské nudle do cedníku a ochlaďte je v ledové vodě.
- Vypusťte dobře a podávejte na talířích s oblíbenými výplněmi.
- Podáváme polévku na jednotlivé misky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,263 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 13 g |