V tomto pekingském kuřecím receptu jsou kuřecí kousky pokryty kořením, těstou a hlubokým smažením. Tento recept používá sójovou omáčku, suchou sherry, cibuli a česnek. Abyste zajistili, že vaše kuře je dobře vařené, vyzkoušejte svůj první hluboký pokus o smažení tím, že ho nakrájíte na polovinu a potvrdíte, že není ve středu surový.
Slouží 4 až 8.
Co budete potřebovat
- Jedno 3-librové kuře
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 pomlčka bílého pepře
- 6 lžící sojové omáčky
- 6 lžící čínského rýžového vína nebo suchého sherry
- 3 zelená cibule, nasekaná
- 2 čajové lžičky granulovaného cukru
- 2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 3 šálky oleje pro hluboké smažení nebo podle potřeby
- 1/2 šálku mouky nebo dle potřeby
- 1 strouhaný česnek, mletý
Jak to udělat
- Odstraňte kůži z kuřecího masa. Nakrájejte kuře na 8 rovných kusů. Smažte sůl a bílý pepř na kusy kuřete.
- V malé misce spojte sójovou omáčku , čínské rýžové víno nebo sherry, 2 z nakrájené zelené cibule, mletý zázvor a cukr. Odložte polovinu marinády, abyste ji použili později.
- Umístěte kuřecí kousky do velkého uzavíratelného vaku. Nalejte marinády bez výhrad. Utěsněte a umístěte do chladničky. Marinujte po dobu 4 až 6 hodin, občas se obraťte, aby bylo zajištěno, že všechna kuře je pokryta.
- Zahřejte olej na hluboké smažení na teplotu mezi 360 ° a 375 ° C. Při ohřevu oleje vypusťte kusy kuřecího masa a vyhoďte marinát, který se používá na marinování kuře. Ujistěte se, že kuřecí kousky jsou docela suché.
- Vykopněte všechny kusy kuřete v mouce.
- Hluboce smažte kuře, několik kusů najednou, v horkém oleji, dokud nejsou zlatavě hnědé a chrumkavé. Odstraňte z woku štětkovou lžičku. Vypusťte na papírových utěrech.
- Odstraňte všechny oleje z lžičky, ale pouze 2 polévkové lžíce. Přidejte mletý česnek a vyhrazenou zelenou cibuli a mícháme a smažeme až do aromatických, asi 30 sekund. Přidejte rezervovanou marinádu. Přivést k varu. Přidejte smažené kuře. Snižte teplotu a vařte, zakryjte asi 5 minut nebo dokud se kuře nepeří. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 920 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sodík | 1,687 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 96 g |