Jak si vyrobit Ruben Sage doma

01 ze dne 04

Vyberte čerstvé listy škeble

Mnoho receptů, které narazíte, bude vyžadovat "šmouh." To je prostě sušené listy šalvěje , které byly vtírány do jemného, ​​načechraného prášku. Může být použita jako náhražka půdy, sušené nebo čerstvé šalvěje a je velmi snadné si vyrobit.

Ať už máte šalvějovou rostlinu v bylinné zahradě, nebo prostě máte z trhu čerstvý šalvěj, můžete ji převést na šmouhanou šalvěj. Může být skladován a používán až jeden rok v jakémkoli receptu, který vyžaduje šalvěj.

Co je to Sage?

Roberta šalvěje je lehký, načechraný prášek vyrobený ze sušených listů šalvěje. Je to oblíbený způsob, jak používat vůně v receptech a nachází se v mnoha italských a řeckých pokrmech. Budete také chtít přidat třepení mudrc do vašeho rekreačního krému plnky a triky. Je to báječné na kuře spolu s oreganem a tymiánem stejně.

Třešeň šalvěje uvolňuje esenciální oleje z bylin a oživuje sušenou šalvěj v chutnou přísadu. Přesto je chuť méně koncentrovaná než mletá šalvěj, takže je třeba ji upravit, když ji používáte jako náhražku receptury. Třešeň šalvěj může také nahradit čerstvé listy šalvěje.

• Používejte dvakrát tolik šlehačky, když je nahrazujete v receptu, který vyžaduje zemní šalvěj.
• 1 unce (2 polévkové lžíce) mouky šalvěje mohou nahradit 1 šálek čerstvého šalvěje

Výběr vašeho šalvěje

Ve vaší zahradě si vyberte co nejvíce šalvějových listů, jelikož při vysušení výrazně snižují velikost. Nejlepší je vybrat rostliny ráno poté, co se rosa vypaří, protože se jedná o produkci nejvýznamnějších olejů, které přispívají k jejich chuti a vůni.

Vyberte si neomylné listy, pokud můžete, ale nezapomeňte, že tyto listy rozbíjíte do načechraných směsí. Nikdo ani dva nebudou ani poznamenat. Vyhněte se listům, které vypadají rozmazlené.

Opláchněte řezané šalvěje pod vodou a položte stonky na papírové ručníky, až se veškerá vlhkost odpaří. Tím se odstraní všechny chyby, špína a prach rostlina zvedla na zahradě.

02 z 04

Suché listy vysušte až do ostrého

Předtím, než si můžete šlehat šalvěj, musí být listy vysušeny, dokud nejsou hezké a křupavé. To může trvat od několika hodin do několika týdnů v závislosti na způsobu sušení, který používáte. Dalšími faktory, které ovlivňují dobu sušení, jsou množství vlhkosti v listí a vlhkost ve vašem domě.

Pokud máte spěchat na třepení šalvěj, zvolte si způsob rychlé sušení, jako je trouba nebo sušička jídla. Pokud můžete počkat, zavěšení šalvěje na sucho je jednou z nejlepších možností, jak zachovat plnohodnotnou chuť byliny.

• Sušená trouba - Odstraňte šalvějové listy z stonků a vložte je do jedné vrstvy na plechu. Zahřejte troubu na nejnižší možnou teplotu a "opéchejte" šalvějové listy, dokud nejsou ostré. Mělo by to být asi 2 až 3 hodiny, ale budete často chtít kontrolovat pokrok.
• Potravinářský dehydrator - Pokud máte sušičku, bylo by přednost před troubou. Nepoužívejte žádné jiné potraviny současně, protože mohou být infuzovány silnou šalvělou vůni. Umístěte jednotlivé listy do jedné vrstvy a často je zkontrolujte, dokud se nestane ostrým.
• Sun-Sued Sage - Nejsme tak znepokojeni tím, že barva vypadá ze slunce zde, protože budete produkovat jemný prášek, takže slunce sušení šalvěje je volba. Může však trvat od několika hodin do několika dní. Nasaďte listy šalvěje nebo plné stonky na papírový ručník, hnědý papírový pytel (bez inkoustu) nebo vysoušeč obrazovky a umístěte je na slunce, dokud nebude ostrý.
• Hang Sage to Dry - Preferovaná metoda pro mnoho kuchařských bylin, to je velmi snadné, ale to trvá nejvíce času (v průměru 4 až 6 týdnů). Bundle dohromady asi pět dlouhých stonků šalvěje a spojte konce gumovým pásem. Držte bylinkový svazek vzhůru nohama z nehtu nebo ohněte sponku do tvaru "S" a vytvořte háček. Před odstraněním listů nechte šalvěje uschnout na křupavou.

Někteří zahradníci chtějí umístit papírové tašky přes konce svých zavěšených bylin, aby se prach vypnul. To je dobrá volba, ale šalvěj vypadá skvěle v domácnosti, zatímco je sušení, takže neváhejte najít žádné náhradní hřebík nebo hák zavěsit to. Pokud se rozhodnete pro trik s hnědým pytlem, zajistěte ho gumovým páskem a v něm zajistěte otvory, abyste zajistili správnou cirkulaci vzduchu.

03 ze dne 04

Třepit listy šalvěje skrz koláče

Jakmile je šalvěj úplně suchý, je čas listovat listy do jemného prášku. Můžete použít své ruce samotné, ale je mnohem snazší použít pomoc cedníku nebo jemného síťového filtru. To eliminuje nutnost vyzdvihnout všechny stonky, které spadají do třepené šalvěje, protože budou uloveny v cedníku.

Cílem tření šalvěje je přeměnit vysušené listy na jemný prášek. Je to extrémně snadné a velmi voňavé úkoly, které vám zpříjemní vaši kuchyni.

1. Umístěte cedidlo nebo síto přes velkou misku, abyste zachytili všechny vaše šalvěje.
2. Umístěte sušené listy šalvěje do cedníku . Pokud máte spoustu šalvěje k tření, plivněte to na zvládnutelné šarže.
3. Pomocí špiček prstů třít hromadu šalvějových listů do dna cedníku. Tím se listy rozemžou na jemný prášek.
4. Lehký a načechraný šalvějový prášek propadne otvory cedru a do misky. Pokračujte ve třepání, dokud se nerozpadne všichni šalvěj (můžete zůstat s stopkami v cedníku, prostě je zlikvidujte).

04 ze dne 04

Uchovávejte si ručně broušené šalvějové prášky

Když jste zpracovali všechny své listy šalvěje, měli by být uloženy hned. Vložte jej do skleněné nebo kovové nádoby s těsným víčkem. To je perfektní výmluva k recyklaci starých kořenových kontejnerů a čisté kořenové nádoby.

Větraná šalvěje bude uchovávat až jeden rok, což je perfektní načasování vaší přípravy na šalvěj. Stejně jako u nějaké bylinky, po ročním období vyhoďte starého mudrce, který ztratí svou chuť. Je to ideální pro přidání do kompostu nebo prostě rozšiřující se v zahradě nebo na dvoře.

Chuť šmouhaného šalvěje zesílí, když je zmrzlá. Používejte to šetrně, pokud vyrábíte něco jako domácí klobása, která půjde do mrazáku.