Vezměte Hamburgery na novou kulinářskou úroveň
Existuje jen málo pokrmů jako univerzální jako hamburger. Jediné jiné jídlo, které vyvinulo stejné kulturní postavení univerzálního vyznání, je pizza. Obě prameny pocházejí z pokorného původu, oba se nalézají horké a rychlé pro zběsilé ochutnávky po celém světě a oba se dostali do módních restaurací pod záminkou gurmánského jídla.
Burgers, které jsou v dnešní nabídce nalezeny, jsou doplněny takovými věcmi jako je slaninový a modrý sýr, ananas a chilli a kozí sýr s rajčaty.
Samozřejmě, tajemství všech gastronomických vaření používá nejčerstvější ingredience. Pokud neděláte nic jiného, zkuste v příštím hamburgu použít čerstvé mleté hovězí maso. Většina řezníků rozdrtí maso na vyžádání, a tak vyzdvihněte nějaký čerstvý půdorys nebo sklíčidlo (ne příliš štíhlé), abyste si ho vzali domů a grilovali hned. Určitě si všimnete rozdílu.
Získání drahých a štíhlých řezů při broušení nemusí nutně znamenat lepší burger. Skutečné tajemství chutí burger je v tuku; tak neztraťte tím, že získáte dražší maso. Sklíčidlo na zemi, kulatá nebo svíčková pracují nejlépe, nebo také funguje kombinace. Dalším faktorem, který zlepšuje patty, je hrubé broušení. Většina mletého masa je příliš jemná, aby se stala dobrým hamburgerem.
Pokud jde o formování patties, udělejte hamburger mírně větší než housenka a asi 2,5 cm v tloušťce. Tlustší patka vám nedovolí, abyste uprostřed varili bezpečně předtím, než se povrch stane příliš suchým.
Také maso příliš nesmazávejte. Maso nechte dostatečně pevně držet spolu na grilu.
Spousta lidí vám řekne, abyste si nakládali s vaším hamburgerovým balíčkem plným nejrůznějších věcí. Chlebové drobky, vejce, celozrnné česneky a celá řada dalších přísad se zdají najít v oblíbeném receptu.
Nejdřív, co se týče strouhanky, moji babička vyrobila hamburgerové pečivo s rozsekaným chlebem a vejcem, aby to všechno drželo dohromady. Neudělala to, aby zlepšila chuť hamburgeru, ale rozložila maso.
Ve dnech, kdy bylo maso a peníze zřídkakdy, lidé takhle udělali, aby co nejvíce z jídla využili. Máte-li jeden z těchto receptů plovoucí kolem, to pravděpodobně pochází před rokem 1950. Co se týče česneku, oliv a všeho jiného, shledávám, že je spíše rozptýlí od masa a místo toho si vybíráme smažit česnek a přidat další příchutě, které nejsou téměř jako hubený.
Dokončete, perfektní gurmánští hamburgery vždy vybírají ty nejčerstvější ingredience. Pokud jste někdy použili doma pěstované rajčata na hamburgeru, budete přesně vědět, o čem mluvím. Také plánujte přípravu koření a toppingů co nejblíže jídelnímu času. Veškerá zelenina by měla být chladná a ostrý, když narazí na kýtu. Měli byste také zkusit získat dobré, čerstvě upečené role, abyste dokončili dokonalý sendvič.