Vaření vlastního hovězího masa doma je opravdu snadné. Vše, co potřebujete, je vyléčená hovězí hrudník , velký hrnec a několik hodin.
V supermarketu můžete po celý rok nakupovat hotové hovězí hrudník v hotovém balení, ačkoli jsou určitě v bohaté nabídce kolem den sv. Patrika. Můžete také vyléčit své vlastní hovězí maso. Někteří řezníci ( opravdu dobří) dokonce vyléčí korienky hovězího masa.
Budete mít na paměti, že kromě masa přinášíme i některé ingredience jako česnek, celé novináře , celé pepře a tak dále. Ale to není nezbytně nutné. Je-li vaše hrudník správně nasolený, můžete ho vařit v čisté vodě a bude to skvělé.
Uvidíte, že umíme umístit hrudník do hrnce s tukem dolů, protože chceme, aby se maso vařilo horkou vodou, nikoliv plamenem pod hrncem - zvláště na začátku, kdy je teplo vysoké. Pravděpodobně to nemá žádný rozdíl, ale to je právě způsob, jakým to děláme.
Můžete také jednoduše ohřát hrudi na varnou desku, ale zjistíme, že teplota vaření zůstane stabilnější, jestliže ji vaříme v troubě. Na varné desce, protože jste jen oko bublinu na teplotu, můžete někdy zjistit, že vaše tekutina byla vaření, spíše než vaření, což není to, co chcete. Hruška je tvrdý hřbet hovězího masa s množstvím pojivové tkáně , takže ho opravdu chceme vařit pomalu a jemně.
Co budete potřebovat
- 5 liber uzdravilo hovězí hrudník
- 4 stroužky česneku, rozbité
- 2 bobkové listy
- 1 polévková lžíce pepře
- 1 polévková lžíce (celé)
- 1 čajová lžička (celé)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 250 F.
- Odstraňte hruď ze slané vody, důkladně opláchněte a položte ji do tlusté nádoby nebo holandské trouby dolů (viz poznámka výše). Zakryjte studenou vodou a přidejte zbývající přísady.
- Zahřejte na varnou desku, přivést tekutinu téměř do bodu varu, pak pokrýt nádobu a přenést ji do trouby po dobu 3 hodin.
- Můžete přidávat brambory, mrkev a zelí během posledních 30 minut vaření. Nebo pokud děláte hovězí maso pro sendviče nebo hovězí hash, můžete ho nechat vychladnout ve vařící kapalině před přenesením do ledničky. Ujistěte se, že jste jej nakrájeli na zrno.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 667 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sodík | 251 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 82 g |