Tento recept je přizpůsoben od jednoho šampióna pitmaster Chris Lilly z BBQ Big Bob Gibson. Pomalé pražení ve vlhkém, chutném prostředí produkuje kuřecí maso, které je velmi jemné, šťavnaté a chutné.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku applesauce
- 2 polévkové lžíce
- worcestrová omáčka
- 1 celé kuře (asi 3 1/2 liber)
- 1/2 malá žlutá cibule (tenká na plátky)
- Pro suché tření:
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 čajové lžičky
- uzená paprika
- 1 1/2 lžičky kosher soli
- 1 čajová lžička česnekové soli
- 1 čajová lžička černě pepřená (čerstvě mletá)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F.
2. Míchat jablko a Worcestershire v misce. Cibuli položte na spodní stranu misky na krájení 9 x 5. Držte kuře vzpřímeně přes nádobu na omáčky a rozšiřte ji směsí jablečné skořápky a nechte přebytek spadnout do pánve.
3. Smíchejte suché součásti. Sejměte dutinu asi s lžičkou a zbytek pokropte rovnoměrně po celém kuře.
Umístěte kuřecí prsa na stranu v pánvi. Pečeme asi 2 hodiny nebo dokud teploměr nenasleduje 165 stupňů F. v nejsilnější části stehna.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 657 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodík | 847 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 70 g |