Unavený z hořčice z hořčice? Tento recept německé hořčice vám umožní vytvořit si vlastní hořčici v německém stylu, což je pikantní a čerstvá alternativa tradičních hořčic. Jedná se o nezbytně nutný recept na každého nadšence z hořčice nebo pokud hledáte další gurmánský smysl pro vaše další jídlo, které obsahuje hořčici.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku žluté
- hořčičné semínko
- 2 lžíce černého nebo hnědého hořčičného semínka (hromadění)
- 1/4 šálky suchého hořčičného prášku
- 1/2 šálku vody
- 1 1/2 šálky jablečného octa
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 2
- polévkové lžíce
- hnědý cukr (pevně zabalený)
- 1 lžička soli
- 2 stroužky česneku (mleté nebo lisované)
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky
- 1/4 čajové lžičky estragonu
- 1/8 čajové lžičky kurkuma
Jak to udělat
- V malé misce kombinujte hořčičné semínko a suchou hořčici.
- V nerezové oceli s 1 až 2 litry nebo nereaktivní pánvi kombinujte ostatní složky. Nasypte na středním ohřevu, dokud nebude směs snížena o polovinu, což trvá přibližně 10 až 15 minut.
- Poté směs nalijte do směsi hořčice a hořčice. Nechte směs stát při teplotě místnosti po dobu 24 hodin. Možná budete muset přidat více octu, abyste udrželi dostatek kapaliny ve směsi, abyste mohli dostatečně pokrýt semena. ,
- Zpracujte semena a směs v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud se nesmí mísit s textem, který se vám líbí - to může trvat nejméně 3 nebo 4 minuty. Někteří lidé si přejí, aby zbývalo nějaké celé semeno, jiné jako hladší pasta. (Směs se bude i nadále zesilovat. Pokud se po několika dnech příliš hustá, přidejte další ocot.)
- Stříkat hořčici do čistých, suchých nádob. Pečlivě je zakryjte. Mohou zůstat nejméně 3 dny v chladničce před použitím.
Tipy pro výrobu hořčice
Tyto tipy vám pomohou vaše zkušenosti s domácím hořčicí jít trochu plynuleji:
- Možná budete chtít rozdělit celá hořčičná semena před přidáním do směsi. To je ideální pro lidi, kteří chtějí hladkou strukturu hořčice. Chcete-li tak učinit, rozsekněte celé hořčice v koření nebo mletí kávy na několik minut. Mohou být také ručně rozloženy maltou a paličkou.
- Sůl a ocet udržují hořčici neporušený déle. Bez nich rychle ztratí svou chuť.
- Existují tři druhy hořčičných semen: Bílá, hnědá a černá. Bílá hořčice je mírnější a ne jako ziny, jako hnědá a černá semena. Jako reference, bílý hořčice a kurkuma je to, co je v americké žluté hořčici; hnědé hořčice se používají ve většině lepších hořčic; černá semena se běžně vyskytují v horkých hořčicích plochách.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 16 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 56 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |