Tato okurka pochoutka je skvělý způsob, jak zachovat vaši zahradu a mít vynikající radost pro zbytek roku. To je fantastický pôžitky, které můžete podávat s horkými psy a klobásami. Sladký zázrak také dělá vynikající přírůstek tuňáka, šunky nebo kuřecího salátu . Nebo si přidejte nějaký příjem do vašeho makaronového salátu nebo křupavých vajec . Mnoho jižních jedl chow-chow nebo sladké radost s jejich fazolemi.
Čerstvé přísady, bezpečnost a příprava jsou velmi důležité, pokud jde o domácí konzervování. Ujistěte se, že váš pracovní prostor je čistý, nádoby jsou připravené a všechny vaše nářadí jsou po ruce. Veškerou zeleninu vypláchněte, upravte a připravte na jemné nasekání, broušení nebo zpracování v kuchyňském robotu.
Nebojte se změnit poměr červených na zelenou papriku nebo některé z nich nahradit žlutými paprikami. Nebo vyměňte 1 šálek papriky za sekanou cibuli.
Co budete potřebovat
- 10 šálků jemně nakrájených mořených mořicích okurky (přibližně 3 1/2 až 4 libry mořicích okurky)
- 4 šálky jemně nakrájené červené papriky, asi 4 velké papriky
- 3 šálky jemně nakrájené zelené papriky, asi 2 až 3 velké papriky
- 1 šálek jemně nakrájeného celeru, asi 4 velké žebra
- 1 šálek jemně nasekané loupané cibule, asi 2 střední cibule
- 1/2 moučkovací sůl
- 3 1/2 šálky bílého octa
- 2 1/3 šálku granulovaného cukru
- 4 lžíce semínka hořčice
- 2 lžíce osiva celeru
Jak to udělat
- Nakrájenou zeleninu dejte do velké nádoby z nerezové oceli nebo smaltu. Přidejte sůl, promíchejte, promícháme a necháme stát při pokojové teplotě po dobu 4 hodin.
- Položte sklenice do plechovky s vodní lázní, zakryjte vodou a přivedete k varu. Znížte teplo na nízkou teplotu a nechte ji vařit (neváří).
- Vložte víčka do hrnce a přineste k varu. Uchovávejte je v horké vodě, dokud nebudete připraveni k použití.
- Viz Příprava sklenic pro konzervování a vaření vody .
- Položte zeleninu do velké šlehačky a vypusťte ji. Opravte zeleninu důkladně studenou vodou. Pomocí rukama vytlačte přebytečné kapaliny.
- Vypláchněte nádobu, kterou jste použili pro zeleninu. V hrnci spojte ocet, cukr, hořčici a semena celeru. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Přidejte dobře odvodněnou zeleninu a promíchejte. Vraťte se k plnému varu; snižte teplo na středně nízkou teplotu a nechte 10 minut vařit.
- Naplňte připravené nádoby a ponechte 1/2-palcový vrchní prostor. Namontujte víčka na sklenicích a šroubové pásky dolů do těsnosti prstů. Proveďte 10 minut v nádobě s vroucí vodní lázní vodou o minimálně 1 palec nad sklenicemi. Vypněte teplo, vyjměte kryt zásobníku a počkejte 5 minut před vyjmutím nádob.
- Receptura činí asi 12 polopilotních sklenic nebo šest 1-pint sklenic.
Poznámka: Pokud máte neuzavřenou nádobu, můžete opět uzavřít víčkem a přepracovat nebo zmrazit a nejdříve použít nádobu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 27 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 568 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |