Tento recept na skořápce vás naučí vše, co potřebujete vědět, abyste si připravili fantastické hřebenatky. Velmi gurmánský, tento předkrm je překvapivě snadný - doba vaření je doslova 10 minut! A výsledky? Pokud se vám líbí mořské plody, budete se zamilovat do těchto horkých hřebenů ve tvaru úst, stejně jako na omamnou omáčku, která je doprovází. Skvělé pro servírování na večeři jako předkrm, nebo na postel mix zelených zahrad pro romantické tapas pro dva. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 8-10 střední mořské hřebenatky (nebo 4-5 velké)
- 2 polévková lžíce. olej pro smažení
- Špetka soli
- Pinch pepř
- Omáčka:
- 3 polévkové lžíce. olej s dobrou chutí
- 1 polévková lžíce.
- rybí omáčka
- 1/2 limetky
- 1 čerstvé červené chilli (rozmístěné a mleté nebo náhradní 1/4 červené papriky)
- 1/4 lžičky kajenský pepř (pokud nepoužíváte čerstvé chilli)
- 2 stroužky česneku (jemně mleté)
- 2 polévková lžíce. kokosové mléko (nebo 2 lžíce másla)
- Volitelné: 1/2 lžičky. cukr
Jak to udělat
- Opláchněte hřebenatky a vysušte. Hřebenatky musí být před smažením velmi suché, aby se dosáhlo dobrého praní.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple (nechte pánev zahřát alespoň 1 minutu). Přidejte 2 lžíce. olejem na wok nebo pánev a vířením.
- Jemně umístit mušle do pánve a nechat dostatek místa mezi nimi, takže budete mít prostor k otočení. Nechte hřebenům přerušit přinejmenším 2 minuty (snaží se je přeměnit příliš brzy, což způsobí, že se kůže roztrhne). Během vaření připravte je na špetku soli a černého pepře.
- Použijte obraceč vajec pro jemné otočení hřebenatky. Seznámí se ještě jednou se solí a pepřem. Hřebenatky se dělají, když obě strany mají pěknou křupavou kůru a jsou pevné na dotek. Odstraňte hřeben z wok / pánve a umístěte na papírovou utěrku nebo vyčistěte čajovou utěrku.
- Umístěte všechny ingredience omáčky do hrnce na středně vysokou teplotu. Příležitostně mícháme omáčku pouze 1-2 minuty - jenom tak dlouho, aby se vyvstala chuť česneku a čerstvá chilli (nebo paprika) byla jasně červená. Vyhněte se vaření omáčky.
- Odstraňte z tepla a testu chuti, přidávejte trochu více rybí omáčky, pokud nejsou dostatečně slané (1 lžička), nebo trochu více limetového džusu, pokud je příliš slané. Přidejte malý cukr, pokud je příliš kyselý.
- Položte mušle na šalátovou lžičku s čerstvým koriandrem a bazalkou. Omáčku nasypte nebo lžíte přes hřebenatky. Podáváme, jak je, s rýží, nebo s malým francouzským chlebem, aby nasákli šťávy. UŽÍVAT SI!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 165 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodík | 1,043 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |