Brandy Smash je jedním z těch skvělých klasických koktejlů, který je tak klasický , že viděl jeho rozkvět během občanské války. Ačkoli to bylo vytvořeno někdy kolem třicátých lét, 'rozbít' hit velký čas během 1850s a 60s.
Je to nadčasový nápoj, který nepotřebuje žádné zlepšení a vylepšení, přesto existuje řada způsobů, jak to zvládnout.
První recept je moderní inkarnací Brandy Smash a pod ním najdete jeden vytažený z barmanských průvodců Jerryho Thomasa z 19. století. Některé recepty vyžadují klubovou sódu, jiné se rozhodnou pro vodu. Někteří používají muddler a jiní potřebují třepačku sám.
Mincovna, cukr a brandy jsou konstanty téměř v každém Brandy Smash a často se porovnávají s mincovnou Julep . Oba nápoje byly vytvořeny ve stejnou dobu a rozbíjení bylo také často děláno buď s bourbonem nebo žitnou whisky . Gin Smash byla další oblíbená adaptace a každý z těchto nápojů lze snadno použít v jednom z těchto receptů.
Co budete potřebovat
- 2 oz
- brandy
- 4 větve
- máta
- 1 čajová lžička superjemného cukru (nebo
- jednoduchý sirup )
- 1 oz
- sodovka
- Obloha:
- oranžový plátek
- Obloha:
- maraschino třešeň
Jak to udělat
- Zmáčkněte mincovnu, cukr (nebo sirup) a klubovou sódu ve staromódním skle .
- Naplňte sklenici kostkami ledu .
- Přidejte brandy a dobře promíchejte .
- Ozdobte pomerančovým plátkem a třešně.
"Original" Brandy Smash Recipe
Přijatý z knihy Davida Wondricha " Imbibe!" (Druhé vydání) , to je Brandy Smash, který by profesor Jerry Thomas vybudoval během jeho dnů za barem v pozdních osmnáctých letech.
Thomas byl první dokumentující koktejly ve své knize " Jak míchat nápoje nebo společník Bon Vivanta " z roku 1862. Wondrichova kniha je nepostradatelným průvodcem k jejímu pochopení a jeho použití v moderním světě.
Chcete-li Thomas 'Brandy Smash rozpustit 1 čajovou lžičku superjemného cukru (nebo gomme sirup) ve 2 čajových lžicích vody uvnitř vašeho koktejlového třepačka. Přidejte 2 unce brandy a 2 větve máty a dobře protřepejte. Dejte do staromódní sklenice plné rozbitého ledu a obloha s mátou nebo pomerančovým plátkem a sezónními bobulemi.
Pokud se vám líbí, můžete namísto brandy použít whisky nebo Holland gin (lépe známý jako genever) . Tyto náhrady by znamenaly Whisky Smash nebo Gin Smash.
Další tipy pro vytvoření skvělé Brandy Smash
Likér. Ať už si vyberete brandy, whisky nebo gin , alkohol tvoří většinu nápoje, takže je dobrý. Tohle je nápoj, který bys měl vytahovat ty dobré věci. Zaslouží si to nejlepší a v nápoji není nic jiného, než zamaskovat špatnou volbu.
Sladidlo. Pokud použijete cukr místo sirupu, nezapomeňte jej správně promíchat, aby byl zcela rozpuštěn. To je důvod, proč Wondrich doporučuje rozpustit ho ve vodě Thomasova receptu a proč barmani mají tendenci preferovat jednoduchý sirup přes rovný cukr.
Gomme sirup doporučený Wondrich v originálním receptu je klasický styl jednoduchého sirupu, který používá arabskou gumu, aby nápoj získal hedvábnou texturu. To je často používáno v koktejly těžké alkoholu, jako je tento.
Mincovna. Čerstvá máta je opravdu nejlepší pro některý z těchto receptů. To je jen jeden z důvodů, proč barmani možná chtějí přemýšlet o rostoucí čerstvé mincovně uvnitř po celý rok .
Jak silné je Brandy Smash?
Brandy je hlavní složkou Brandy Smash a je pochopitelné, že síla dokončeného nápoje je jen mírně pod silou plnění lahví.
Pokud je použito 80-odolné brandy, pak první nápoj by byl asi 23% ABV (46 proof). Druhý recept by se nijak výrazně nelišil a vážil asi 28% ABV (56 důkazů).