Co potřebujete vědět o sodíku

Soda je nápoj sýrající se oxidem uhličitým, který může být oslazený a ochucený libovolným množstvím přísad. Mezi tyto nápoje patří poměrně bezvodá soda, klubová soda a tonická voda. V kategorii jsou také sladké zázvorové a citrusové sódy, pikantní zázvorové pivo a koly.

Každá z těchto sóji se může pochlubit sama o sobě nebo mohou být používána k výrobě míchaných nápojů, které obsahují nebo neobsahují alkohol.

Soda je nezbytný mixér, který se zásobuje v libovolném baru . Je to důležitá složka pro populární míchané nápoje, jako je rum a koks, gin a tonik, Shirley Temple, stejně jako nesčetné další.

Pochopení rozdílu mezi jednotlivými styly sody je cenné. To platí zejména při experimentování s novými nápoji nebo při hledání dobrého náhradníka. Stejně jako se různé značky alkoholu liší od sebe, každá soda značka nabízí jedinečný zážitek také. Například, můžete zjistit, že jeden zázvor piva je sladší nebo jeden tonik je osvěžující než ostatní.

Nová scéna sódy

Dnešní soda trh je mnohem expanzívnější než kdy jindy. Zatímco to bylo kdysi ovládané obry v průmyslu, jako je Coke a Pepsi a všechny značky, které každá společnost vlastní, menších producentů dělají jméno pro sebe.

Tyto menší, řemeslné značky nabízejí celou řadu zajímavých chutí. Z levandule a sójových plodů z rebarbory ​​Suché šumivé barvy a ovoce Jone Soda Co.

Jiné sodovky, jako například ty z Fever-Tree a Q nápoje, jsou navrženy speciálně pro smíšené nápoje. Dnešní soda nabízí zcela nový svět možností.

Kromě toho, zatímco produkty Coke a Pepsi nadále sladí své soda s vysokým obsahem fruktosového kukuřičného sirupu (HFCS) a jejich diety s látkami jako je aspartam (Nutrasweet), menší značky mají tendenci používat skutečný cukr.

Velkou výhodou je, že sody vyrobené ze skutečných cukrů nejsou tak sladké ani syrové jako ty, které byly vyrobeny s HFCS. To z nich činí více osvěžující a pravděpodobně zdravější.

Kromě toho jsou řemeslné sodovky ochuceny přírodními přísadami. V kombinaci s nízkým obsahem cukru, chuť opravdu svítí. Jeden z největších rozdílů je v kolu. Pokud jste neutáli skutečné cola, zkuste to. Je to svět odlišný od koksu a Pepsi, na které si možná zvyknete.

Základní typy sódy

Zatímco existuje mnoho různých příchutí sody, existují určité styly, které jsme se seznámili a spoléhali. To platí zvláště u smíšených nápojů, kde obecně kategorizujeme sódu do sedmi kategorií: soda, klubová soda, tonická voda, zázvorový pivo, zázvorové pivo, citronová limeta, kola a kořenové pivo.

Jedná se o nejoblíbenější sody používané v baru. Obecně platí, že každá z čirých soda-soda voda, soda klubu, zázvor pivo-může být používán jako náhražky pro sebe. V některých případech může být i tonikum náhradou, pokud chcete, aby váš nápoj byl trochu suchší. Můžete také přidat splash sodu oživit všechny ovocné highballs jako kapátka codder , mořský vánek , a Pearl Harbor .

Při výběru sody pro smíšené nápoje je důležité si uvědomit, že váš nápoj bude jen tak dobrý jako vaše soda .

Koneckonců, ve většině receptů, soda často tvoří většinu z nápoje. To je důvod, proč je nejlepší si vybrat sody, které byste nevadily pití přímo.

Sodovka

Soda voda je základem pro většinu ostatních sody a je soda v nejčistší formě. Jedná se jednoduše sýtená voda. To se děje mnoha jmény, včetně šumivé vody, minerální vody, a seltzer. Některé z nich mají náznaky chuti, nejčastěji svěží ovocné příchutě, ale tradiční soda voda je neochucena a neslazená.

Balená soda voda je k dispozici, ale nejčerstvější soda pochází ze staromódního sodového sifonu nebo některého z moderních výrobce sódy . Domácí soda má typicky více karbonace než lahvová odrůda, takže vytváří velmi čistou a šumivou sódu, která si bubliny udržuje déle.

Chcete-li získat jakýkoli jiný typ sody, obyčejná soda voda se obvykle smíchá s ochuceným sirupem.

Můžete to udělat i doma. Jednoduše použijte jakýkoli ochucený jednoduchý sirup a naplňte ho sodovou vodou a budete mít staromódní nápoj s vodovou kaší.

Sodovka

Káva soda a soda voda jsou téměř totožné. Někdy klubová soda je jen jiný název pro soda vody. Oba jsou v nápoji stále vyměňovány.

Klubová soda často obsahuje přísady, jako je sůl a lehká příchuť. Některé klubové sody obsahují také lehké sladidlo.

Klubová soda se nejčastěji používá ve směsných nápojích. Nabízí lehký šum a neutrální chuť se velmi dobře smíchá s jakoukoliv jinou složkou, kterou chcete mixovat. Balené klubové sódy jsou nezbytností pro všechny dobře zásobené bary.

Nápoje jako John Collins , Tom Collins a vodka Collins mají recepty, které používají buď sodovou vodu nebo sódu klubu. Rozhodnutí, které je třeba použít, je obvykle záležitostí osobního vkusu. Mezi další oblíbené nápoje, které obsahují sódu klubu, patří Smith & Kearns , Singapurský sling a vinný spritzer .

Tonic Voda

Tonic je hořká chuť soda, která pochází z roku 1858. Jeho primární chuť pochází z chininu, hořké směsi nalezené v kůře jihoamerického cinchona stromu. Původně byl použit pro léčebné účely. Množství chininu v tonikách dostupné na americkém trhu je často nižší než množství, které se prodává jinde na světě.

Gin a tonikum jsou pravděpodobně nejznámější nápoj, který používá tonickou vodu. Začalo to s britskými expatriáty v Indii, kteří používali kombinaci ginových rostlin a tonického chininu k prevenci malárie.

Schweppes byl nejprve vyroben v osmdesátých letech minulého století a je jednou z nejoblíbenějších tonických vod. Kanada Dry je další značka, která je snadno dostupná. Dnes jsou k dispozici řada řemeslných tonických vod a mohou být spárovány s prémiovými giny nebo jinými likéry, aby se vytvořily některé z nejlepších míchaných nápojů, které ochutnáte.

Q Tonic a Fever-Tree jsou dvě z těch novějších značek, které stojí za ochutnávku. Fever-Tree dokonce nabízí několik různých tonik a oba mají plné řady sody, které spadají do každé z těchto dalších kategorií.

Tonicová voda má suchý a hořký chuťový profil.

Obvykle je jen lehce oslazený, někdy s HFCS. I když je to skvělé pro míchané nápoje, je to také příjemné samo o sobě. Stiskněte trochu šťávy z lžiček ve sklenici toniků a na večeři máte vynikající nápoj. Osvěží chuť a nebudou přemoci ani neovlivní chuť vašeho jídla.

Zázvor Ale

Zázvor z piva je další lehce ochucená soda. Obsahuje zázvor, cukr a tajné složky každé značky.

Existují dva typy zázvoru: zlaté a suché. Zlaté zázvorové výběry, jako jsou Blenheim, Vernors a Red Rock, jsou tmavší, sladší a silnější než suché odrůdy a byly oblíbené před zákazem . Suchá zázvorová polévka je dnes populárnější, většinou proto, že má lehčí chuť a při míchání je mnohem univerzálnější.

Kanada Dry a Schweppes jsou dvě populární značky suchého zázvorového piva. To je také populární chuť pro mnoho společností soda řemesla. Můžete dokonce udělat zázvor pivo doma s zázvorovým sirupem. "Hard" zázvorový výběr jsou také populární a mnozí mají obsah alkoholu podobný pivu nebo tvrdému moštu.

Ginger ale je všestranná soda a další důležitá pro dobře zásobený bar. Používá se poměrně často pro vysoké, osvěžující nápoje, protože jeho sladká kořenitost se dobře spáruje s tolika spiritu a chutí. Skvělé příklady jsou klasiky jako whisky highball , gin buck a více nevinný Shirley Temple .

Zázvorové pivo

Ginger pivo je robustnější verze zázvorového piva. Často má méně karbonace než jiné sody a je typicky vyrobena kombinací zázvoru, citronu a cukru. Kde zázvorový pór je sladký, zázvorové pivo je pikantní a některé značky jsou špičavější než jiné. Přes jeho jméno, většina zázvorového piva neobsahuje alkohol, ačkoli jsou k dispozici "tvrdé" zázvorové pivo.

Na zázvorovém pivu v baru byl umístěn nový reflektor vlivem rozmachu zájmu dvou velmi populárních nápojů. Je to klíčová složka jak pro tmavé a bouřlivé, tak pro moskevské mule . Pokud jste sloužili buď zázvorovým pivo, není to pravý recept. Oba tyto nápoje jsou nejlepší s pikantním snap dobrého zázvorového piva.

Jamajka je dobře známá pro produkci zázvorového piva, i když existuje mnoho skvělých zázvorových piv vyráběných po celém světě. Některé z nejlepších lze nalézt na specialitách nebo přírodních trzích s potravinami. Fever-Tree, Fentimans a Q Drinks jsou tři prémiové značky, které stojí za to, a každý z nich byl navržen s koktejly v mysli. Můžete si také vyrobit vlastní zázvorové pivo.

Citrusová soda

Citrusové sody jsou široká kategorie. Obsahuje oblíbené sodovky z citronu a limetky, soda z grapefruitu a pomerančové nebo limetkové sody. Velmi se liší v profilu chuti a sladkosti od jedné značky po druhou.

Objevíte více než několik míchaných nápojů, které používají citronovou sódu. Patří sem oblíbené nápoje, jako limonáda Lynchburg a sedm a sedm . Jedná se o velmi všestrannou sódu, která nabízí svěží citrusovou chuť s náznakem sladkosti, takže se snáší téměř všechno.

Sprite, 7-Up a Sierra Mist jsou nejběžnější komerční značky. Mnoho společností vyrábějících sody vyrábí výbornou citrusovou sódu.

Zatímco Mountain Dew je velmi oblíbená soda a technicky citrusová soda, není používána často ve směsných nápojích. To je pravděpodobně proto, že tato sóda na bázi vápna může být silná a je velmi sladká. Je to opravdu jen užitečné, když se mísí s přísadami, které jsou stejně chutné, jako je kořeněný rum a pomerančový džus v gombo receptu .

Sóda grapefruitu není tak běžná, ale je důležitá v několika populárních nápojích, včetně palomie . Za to, Squirt je pěkná volba, i když mnoho lidí dává přednost Jarritos. Q Drinks také dělá fantastický grapefruit.

Cola

Cola, kterou znáte z koksu, Pepsi a RC, je úplně odlišná od tradičního cola. Původně léčivým tonikem, primární složkou skutečné koly je ořech kola. To rozhodně není tak sladké jako značky, které vyrábějí cola slavnou. Má tendenci mít hořký profil.

Cola je soda, která by měla být v každém baru, ale možná budete chtít ustoupit od velkých značek. Těžký sirup a umělé příchutě mohou zakrýt zbytek nápoje a opravdu ho překonat. Kromě toho, další sladidlo skutečně způsobí, že pijete víc. To znamená, že můžete snadno mít jeden rum a koks příliš mnoho a být opilí, než to budete vědět.

Místo toho se podívejte na colas z menších značek. Budete překvapeni, kolik vyváženější jsou vaše míchané nápoje a že vaše whisky a cola jsou skutečně osvěžující. Po letech umělých kolas může mít chuťový profil určitou zvyk, ale stojí za to.

Cola se používá ve všech druzích smíchaných nápojů a je často spojena s whisky nebo rumem. Najdete ji také v receptech, jako je buldoček Colorado a ledový čaj Long Island .

Kořenové pivo

Kořenové pivo je vyrobeno z kořene stromu sassafras nebo sarsaparilla. Jiné druhy koření, jako je skořice a bylinky, jako je zimní zelenina, mohou být přidány do receptu také. Je tmavá, sladká a má jedinečnou chuť. Stejně jako pivo, když se nalije, dostane se do něj velice pěnovitá hlava, takže při jeho nalévání musíte být opatrní.

Mnoho dnešních kořenů piva používá umělé příchutě v sirupu. Mnoho řemeslnických výrobců využívá přírodní suroviny a tradiční metody. Kořenové pivo a jeho protějšek, sarsaparilla, bude mít jinou chuťovou zkušenost z jedné značky na druhou.

Mezi oblíbené značky patří A & W, Barq's. Otec a hrnek. Někteří z velkých výrobců řemesel zahrnují Boylan, IBC, Maine Root, Specher a Virgil's, ačkoli existuje mnoho dalších. Pokud vidíte láhev kořenového piva, které je pro vás nové, vyzkoušejte to, protože jsou k dispozici některé úžasné. Zatímco většina kořenových piv je dnes nealkoholických, některé obsahují alkohol a ty se obvykle nazývají "tvrdé" kořenové pivo.

Nejpopulárnějším nápojem kořenového piva je oblíbená soda fontána, ikona kořenového piva. Je to také skvělý mixér pro koktejly a má sklon pracovat dobře s whisky, jako v koktejlovém koktejlu . Kořenové pivo je také hezké při zahřátí a může být použito v teplých nápojích, jako je sýr Cheribundi .

Soda zbraně a láhve sody

Pokud pracujete v baru, můžete mít sodovku, aby jste vypustili nejoblíbenější sody. Je to pohodlné a rychlé a jakmile si vzpomenete na uspořádání tlačítek, bude to jeden z hlavních nástrojů pro míchání nápojů.

Tam je také mnoho lahvových sodů, které jsou vhodné pro domácí barman, cestovatele, nebo ti, kteří chtějí nabídnout butiku soda. Některé bary budou zásobovat lahvové sody (obvykle prémiové značky, pokud je soda již v pušce). S těmi je běžné, že barman dopřává nápoj s trochou sody a láhev si připravuje podél ubrousku, aby piják přidal více, aby vyhovoval jejich chuti.

Malé láhve jsou lepší

Pokud nejste házet večírek nebo plánujete používat horké sody najednou, je nejlepší, abyste si zásobili svůj domácí bar s nejmenšími lahvemi. Většina karbonace se ztrácí, když je těsnění poprvé popraskané. Skotka a soda nebo whisky šumí s jednodenní sodou bude slabá, plochá a nežádoucí. U menších lahví můžete obvykle nalít jeden vysoký nebo dva krátké nápoje a každý bude super čerstvý.

Zejména s klubovou sódu a tonikem nezapomeňte otevřít tyto lahve pomalu. Vytlačte těsnění a nechte první vzduch projít předtím, než jej otevřete úplně. Tyto sodovky jsou proslulé, aby se rozplynuly a okamžitě se přečerpají, i když jste láhev neotřáli.