Skleněný arašíd Křehký je tenká, průsvitná variace tradičního arašídového křehkého. Říkám toto "křehké sklo", protože arašídy jsou zavěšeny v krásné, téměř čiré křehkosti, která má vzhled skla.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálku vody
- 3/4 šálku kukuřičného sirupu (lehký)
- 2 1/4 šálky arašídů (slaných a pražených)
- 1 lžíce másla (nesolené)
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
Jak to udělat
- Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií a velmi dobře rozstříknete fólii s nástřikem na pečení.
- V těžké 4-litrové kastrolu kombinujte cukr, vodu a lehký kukuřičný sirup a umístěte panvu na střední teplo. Míchá se, až se cukr rozpustí, pak zvýší teplo na středně vysoké a vloží teploměr cukroví.
- Vařte cukr na středně vysokém ohni, dokud nedosáhne 260 F (126 C). V tomto okamžiku přidejte arašídy, máslo a 3/4 lžičky soli a dobře promíchejte. Otočte teplo zpět na střed.
- Cook cukr, míchání často, dokud nedosáhne 295 F (146 C). Během procesu vaření vyvine zlatou barvu a začne vůně jako karamelizační cukr.
- Jakmile cukroví dosáhne 295 F, vyjměte panvu z ohřívače a přidáme vanilku a promícháme.
- Smažte cukr na připravenou misku a rozetřete ji na tenkou vrstvu.
- Nechte křehké několik minut vychladnout, dokud není ještě ohebný, ale nehorí. Pokud máte latexové rukavice, které jsou vhodné pro potraviny, můžete je chtít nechat chránit ruce před teplem. V opačném případě rozstříkejte ruce práškovým nástřikem. Opatrně začněte tahat křehký mezi rukama a natáhněte jej tak, jak je to jen možné. Když ji už nemůžete protáhnout, nechte jej zcela vychladnout při pokojové teplotě.
- Po ochlazení rozdrtí křehké na malé kousky, aby sloužily. Pokud budete chtít, můžete kousknout do čokolády pro chutnou variaci. Skladujte sklenicový arašíd Křehký ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Pokud žijete ve vlhkém prostředí, můžete zjistit, že váš křehký se stává měkkým a lepivým v průběhu času.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 8 g |