Kaviár je lahůdka vyrobená ze slané rybky z rodiny Acipenseridae. Roe je druh mořských plodů sestávající z plně zralých vnitřních hmotností vajec vaječníků ryb a mořských živočichů. Čerstvý kaviár může být také vyroben z řady dalších ryb, jako je losos, ocelová hlína, pstruh, lumpfish a další. Nejlepší kaviár by měl ochutnat čerstvé, méně slané a nechat pocit vajíček popínat na jazyku, zatímco se objeví bohatá a lehce sladká chuť.
Vzhledem k tomu, že kaviár je jedním z nejzávažnějších jídel tam, měli byste hledat utrácet 50-75 dolarů v průměru za asi jednu unci kaviáru, což poskytuje několik kousnutí pro dva. Kaviár je plný silných vitamínů a minerálů, jako je omega 3, a jedna porce má vynikající množství vitaminu B12, železa, hořčíku, selenu a další.
Proces kaviárských vajec
Většina lidí ví, že kaviár je typ rybího vajíčka a že se vejce nazývají "srncem". Přestože většina lidí považuje vejce od kuřat za vegetariánskou stravu, dochází k zmatku nad kaviárem. S pravidelnými slepičími vejci si kuřata položí vajíčko a farmář (nebo spíše průmyslový stroj) shromažďuje vejce a kuře pokračuje nepoškozené, aby znovu brzy položilo další vejce.
Na druhé straně se kaviárová vejce odnesou z těla ryb. Tak, zatímco kuře položí své vejce, kaviárová ryba vajíčka dosud nebyla položena. K získání vajíček se ryby usmrcují v procesu, ať už se extrahují vaječníky obsahující jar, nebo když jsou ryby chyceny (s loutkou, která se extrahuje poté, co ryby zemřou).
Jazyk tady kolem vajíček (s kaviárem, který je vajíčkovým druhem, v tomto případě rybí vajíčko) způsobuje, že je to matoucí, pokud jde o vegetariánský kaviár nebo ne. Nakonec, protože ryba musí zemřít, abychom mohli konzumovat rybí vajíčka, proces a produkt nejsou považovány za vegetariánské.
Vegetariánské Vs. Pescatářský
Část zmatku kolem kaviáru a vegetariánství spočívá nejen v procesu vajíček, ale v definici vegetariánství. Existuje několik druhů vegetariánů , jako např. Flexitářská, peskařská, vegetariánská a veganská. Například flexitáři mohou jíst většinou vegetariáni, ale někdy si dopřát maso nebo rybu. Pescatáři obvykle zabraňují masnému a zvířecímu tělu, ale jíst ryby a mořské plody (často z důvodů zdraví). Vegetariáni nejí jídlo ani ryby, ale konzumují živočišné produkty, jako jsou vejce a mléčné výrobky.
V tomto případě je pescatarian nebo flexitář s větší pravděpodobností zapojit se do jístho kaviáru. Různé definice vegetariánů jsou neustále redefinovány a mění se v závislosti na kultuře. Je důležité se zeptat lidi, co dělají a nejí a jaké alergie mají, protože je snadné tyto pojmy špatně pochopit.
Kaviárové náhražky
Ačkoli kaviár není skutečně vegetariánský, dobrou zprávou pro vegetariánské gurmány je, že je k dispozici mnoho vegetariánských kaviárových náhrad. Mnoho z nich je vyrobeno z mořských řas a řas pro tuto "rybí" chuť. Například Kelp Caviar se vyrábí v Kanadě a pochází z jeseterových, wasabi a lososových příchutí.
Cavi-Art je další vegetariánský kaviár, který se dodává v různých lososových a lumpfish chutí.